蘿蔔絲餡~草仔粿/客家菜包/紅豆餅

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這道是可以包紅豆餅、客家菜包、草仔粿,家裡也常用來煎蛋或直接當小菜。是個多用途的餡料喔。

草仔粿食譜:https://icook.tw/recipes/291661

份量
10 人份
時間
10 分鐘

食材

  • 蝦皮可用蝦米更香。
使用乾香菇較香,不要用新鮮香菇。

使用味道佳的醬油。

    蝦皮可用蝦米更香。 使用乾香菇較香,不要用新鮮香菇。 使用味道佳的醬油。

  • 蘿蔔絲乾市場有賣,沒有也可以用蘿蔔銼成絲再醃鹽巴脫水來用,味道不太一樣。

可以額外加入切碎的菜脯,今天沒有加。

    蘿蔔絲乾市場有賣,沒有也可以用蘿蔔銼成絲再醃鹽巴脫水來用,味道不太一樣。 可以額外加入切碎的菜脯,今天沒有加。

  • 泡發後的蘿蔔絲乾變白了,要多洗幾次再擰乾備用。

    泡發後的蘿蔔絲乾變白了,要多洗幾次再擰乾備用。

  • 泡發清洗擰乾後,重量會變成五倍。

擰乾後切小段便於拌炒。(若忘了切,可以用廚房剪刀剪小段,不然會很難炒開)

    泡發清洗擰乾後,重量會變成五倍。 擰乾後切小段便於拌炒。(若忘了切,可以用廚房剪刀剪小段,不然會很難炒開)

  • 香菇泡發瀝乾切成細絲或末。

    香菇泡發瀝乾切成細絲或末。

  • 鍋熱後下油炒香香菇、蝦皮。

今天用的是紅蔥雞油,因此不必再加紅蔥酥。

    鍋熱後下油炒香香菇、蝦皮。 今天用的是紅蔥雞油,因此不必再加紅蔥酥。

  • 加入蘿蔔絲拌炒。中火先炒個三分鐘左右。

    加入蘿蔔絲拌炒。中火先炒個三分鐘左右。

  • 加入【醬油及調味料、白胡椒粉及少許水先拌勻】醬汁拌炒到顏色及味道均勻。

白胡椒粉可以依照自己的喜好多加一些無妨。

    加入【醬油及調味料、白胡椒粉及少許水先拌勻】醬汁拌炒到顏色及味道均勻。 白胡椒粉可以依照自己的喜好多加一些無妨。

  • 試吃看看味道如果均勻就完成了!


這個蘿蔔絲餡可以用來包紅豆餅、客家菜包、草仔粿,家裡也常用來煎蛋或直接當小菜。是個多用途的餡料喔!

    試吃看看味道如果均勻就完成了! 這個蘿蔔絲餡可以用來包紅豆餅、客家菜包、草仔粿,家裡也常用來煎蛋或直接當小菜。是個多用途的餡料喔!

  • 攤開放涼後可冷藏或冷凍保存。

=歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    攤開放涼後可冷藏或冷凍保存。 =歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

有時候也會加入絞肉先炒會更香,今天沒有加。

醬油也可以一半用蠔油來代替,鮮味更佳,今天是用鰹魚粉與醬油的組合。

草仔粿食譜:https://icook.tw/recipes/291661

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