冬菜尖冬瓜

sumi
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描述

冬瓜配酸菜之類也好搭~.冬菜尖本身乳酸菌發酵的鹹菜,而當作鹽.與鹽比起來香醇添加鮮味層次感.
煮冬瓜先用蘇打粉水燙,簡單去澀味.但不要多放多煮喔!不然不好吃亦爛掉.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

120g
1撮
半根
1小匙
1/2小匙

步驟

  • 冬瓜削皮去瓜囊切塊.水煮滾放入蘇打粉,川燙20秒鐘,撈起沖洗瀝乾備用.

  • 取小鍋子,放入冬菜尖,薑絲,辣椒,酒及味霖煮滾出香氣,續放入步驟1拌勻.

    取小鍋子,放入冬菜尖,薑絲,辣椒,酒及味霖煮滾出香氣,續放入步驟1拌勻.

  • 倒入昆布柴魚高湯,蓋鍋蓋煮至冬瓜微軟.

  • 開蓋,邊拌邊加熱煮至手感即可.

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