冬菜尖冬瓜
描述
冬瓜配酸菜之類也好搭~.冬菜尖本身乳酸菌發酵的鹹菜,而當作鹽.與鹽比起來香醇添加鮮味層次感.
煮冬瓜先用蘇打粉水燙,簡單去澀味.但不要多放多煮喔!不然不好吃亦爛掉.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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冬瓜削皮去瓜囊切塊.水煮滾放入蘇打粉,川燙20秒鐘,撈起沖洗瀝乾備用.
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取小鍋子,放入冬菜尖,薑絲,辣椒,酒及味霖煮滾出香氣,續放入步驟1拌勻.
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倒入昆布柴魚高湯,蓋鍋蓋煮至冬瓜微軟.
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開蓋,邊拌邊加熱煮至手感即可.
