椒麻涼拌土豆絲
描述
濕悶的天氣裡，就是要吃點香口的！家人不能吃辣，於是自製了花椒油，充滿麻香而不辣，超正🤤
做調味油一定要選氣味清香，而且有高煙點的食油。花生油、橄欖油等氣味濃烈，不能突出花椒香，亞麻籽油又不耐高溫，所以我選用了葵花籽油，花椒油密封放陰涼處，可儲放三個月，用來拌雲耳、海藻、青瓜麵根、豆腐皮蛋亦可，作火鍋沾醬、拌麵，做香辣菜式也非常適合。🥰
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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待油溫下降六成後，加入花椒、月桂葉及鹽，蓋上鍋蓋焗5小時，放入玻璃瓶代用。 * 如果油溫太高，麻香會揮發掉。
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燒一大鍋水水，放薯絲入鍋煮一至兩分鐘，撈出用冰水浸泡。
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小撇步
花椒油密封放陰涼處，可儲放三個月，用來拌雲耳、海藻、青瓜麵根、豆腐皮蛋亦可，作火鍋沾醬、拌麵，做香辣菜式也非常適合。
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