黑芝麻亞麻籽吐司-湯種

白日夢鈴
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用黑芝麻和亞麻籽做麵包,感覺很健康,配合湯種的方法做吐司,令麵包更具水份,不會乾乾的!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

食材

湯種
100ml
主麵團
20g
100g
140ml
20g
5g
3g
15g
  • 先準備好湯種:把湯種的材料混合

    先準備好湯種:把湯種的材料混合

  • 用小火煮成糊狀,攤涼備用

    用小火煮成糊狀,攤涼備用

  • 準備好麵團的材料,除了油以外,把主麵團的所有材料混合,水要慢慢加入,揉至不黏手

    準備好麵團的材料,除了油以外,把主麵團的所有材料混合,水要慢慢加入,揉至不黏手

  • 在面團中加入油並揉成團,然後將麵團朝桌子上甩打至光滑及能延伸出薄膜

    在面團中加入油並揉成團,然後將麵團朝桌子上甩打至光滑及能延伸出薄膜

  • 把麵團滾圓,收口捏緊朝下放入掃了油的麵盆中,進行第一次發酵90分鐘至麵團2倍大

    把麵團滾圓,收口捏緊朝下放入掃了油的麵盆中,進行第一次發酵90分鐘至麵團2倍大

  • 麵團2倍大

    麵團2倍大

  • 取出麵團,用手指按壓排氣

    取出麵團,用手指按壓排氣

  • 分成3等份,每份約170g,滾圓,鬆弛發酵15分鐘

    分成3等份,每份約170g,滾圓,鬆弛發酵15分鐘

  • 每份面團都用手指按壓排氣

    每份面團都用手指按壓排氣

  • 用桿麵杖壓平

    用桿麵杖壓平

  • 從上而下捲起

    從上而下捲起

  • 把3份麵團放入吐司模,進行最後一次發酵60分鐘至吐司模具的8份滿,烤箱預熱至190度,蓋上蓋子,烤40分鐘

    把3份麵團放入吐司模,進行最後一次發酵60分鐘至吐司模具的8份滿,烤箱預熱至190度,蓋上蓋子,烤40分鐘

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留言

共 1 則
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  • 請問,做好的湯種何時放入?食譜沒有寫到

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