黑芝麻亞麻籽吐司-湯種 用黑芝麻和亞麻籽做麵包,感覺很健康,配合湯種的方法做吐司,令麵包更具水份,不會乾乾的! 我的食譜都會上載到以下日誌, http://daydreamlin...

黑芝麻亞麻籽吐司-湯種


白日夢鈴
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用黑芝麻和亞麻籽做麵包,感覺很健康,配合湯種的方法做吐司,令麵包更具水份,不會乾乾的!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

食材
湯種
100ml
主麵團
20g
100g
140ml
20g
5g
3g
15g
  • 1
    先準備好湯種:把湯種的材料混合
  • 2
    用小火煮成糊狀,攤涼備用
  • 3
    準備好麵團的材料,除了油以外,把主麵團的所有材料混合,水要慢慢加入,揉至不黏手
  • 4
    在面團中加入油並揉成團,然後將麵團朝桌子上甩打至光滑及能延伸出薄膜
  • 5
    把麵團滾圓,收口捏緊朝下放入掃了油的麵盆中,進行第一次發酵90分鐘至麵團2倍大
  • 6
    麵團2倍大
  • 7
    取出麵團,用手指按壓排氣
  • 8
    分成3等份,每份約170g,滾圓,鬆弛發酵15分鐘
  • 9
    每份面團都用手指按壓排氣
  • 10
    用桿麵杖壓平
  • 11
    從上而下捲起
  • 12
    把3份麵團放入吐司模,進行最後一次發酵60分鐘至吐司模具的8份滿,烤箱預熱至190度,蓋上蓋子,烤40分鐘
2019/04/11 發表 747 瀏覽
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請問,做好的湯種何時放入?食譜沒有寫到

2 months ago

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