自製營養原味豆漿(營養料理)
描述
一碗熱騰騰濃純香的豆漿含有營養豐富蛋白質
自己煮為家人的健康把關
煮剩的豆渣別丟喔下一篇食譜教你做變化
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將黃豆洗淨後,浸泡於水中至少4小時以上。水需蓋過黃豆,浸泡好後將水倒除 再次把黃豆沖洗乾淨瀝乾。 若浸泡黃豆表面起泡則表示已經發酵。所以夏天可放入冰箱冷藏泡一夜。
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泡好的黃豆放入果汁機中,加 入1500cc的水,
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蓋上果汁機的蓋子, 按下開關攪打
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約5分鐘成漿狀
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因為豆漿很濃稠,取一較深的鍋子,先倒入剩餘1500cc 的水,將水煮至滾後再倒入生豆漿和豆渣一起煮,豆漿喝起來更濃郁
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煮豆漿時要注意,一定要煮滾至冒大泡泡再以小火續煮30分鐘豆漿才算完全熟透 否則不僅喝起來會有生豆味,營養價值也沒有那麼高。 再轉小火煮約10~15分鐘 煮的過程中須不停攪拌,避免黏鍋造成底部燒焦,豆漿喝起來才不會有焦味
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邊煮邊攪拌豆漿不易焦直到豆香味散出且泡泡消除
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把浮在上面泡泡撈掉 熄火即為原味豆漿
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將煮好豆漿待涼倒入紗布袋中,將袋口扭緊,藉 由紗布袋濾除豆渣,擠出無雜質的豆 漿。
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豆渣含有相當多的豆蛋白質和纖維,直接丟掉太可惜 可以拿來當種花肥料或是做為食材製作料理
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喜歡有甜度豆漿著可將煮好原味豆漿濾渣後再加熱倒入細砂糖煮滾即可
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https://icook.tw/recipes/291137/edit 豆渣蝦果香鬆(變化料理)
小撇步
豆漿在煮的過程中,會產生大量的泡沫,所以為了避免豆漿在煮的時候溢出,造成浪費,建議使用較深的鍋子,讓泡泡有空間,才不會溢出來不僅浪費也容易弄髒。
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