塔香椒鹽杏鮑菇

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把杏鮑菇炒乾炒出香氣,配上辣椒、蔥末、蒜末、九層塔,用椒鹽調味,超香又好吃,也很適合當下酒菜!

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

5根
香料
2-3根
2-3片
半根
1把
調味
適量
適量
少許
  • 備料!
杏鮑菇可以擦乾淨,但不要整個拿去洗,如果不小心洗了,要用餐巾紙擦乾,乾菇才能炒出香氣。

如果不吃辣,可以用紅蘿蔔絲取代辣椒

    備料! 杏鮑菇可以擦乾淨,但不要整個拿去洗,如果不小心洗了,要用餐巾紙擦乾,乾菇才能炒出香氣。 如果不吃辣,可以用紅蘿蔔絲取代辣椒

  • 杏鮑菇先切薄片,依厚薄切成3-4個薄片,再斜切成絲。

絲的大小不勻沒關係,但不要過厚就好。

    杏鮑菇先切薄片,依厚薄切成3-4個薄片,再斜切成絲。 絲的大小不勻沒關係,但不要過厚就好。

  • 中火熱鍋,放入十元大小的油量,放入杏鮑菇絲,盡量平鋪接觸鍋底。

看到像照片這樣杏鮑菇出水時(會有水份跑出來),就轉大火,持續拌炒把水炒乾,一定要拌炒才不會焦掉。

    中火熱鍋,放入十元大小的油量,放入杏鮑菇絲,盡量平鋪接觸鍋底。 看到像照片這樣杏鮑菇出水時(會有水份跑出來),就轉大火,持續拌炒把水炒乾,一定要拌炒才不會焦掉。

  • 炒乾的杏鮑菇會有點略焦,此時就可以加入蔥白、蒜末。

蔥蒜都炒香後,再把蔥綠、辣椒絲、九層塔都加入拌炒與調味即可。

    炒乾的杏鮑菇會有點略焦,此時就可以加入蔥白、蒜末。 蔥蒜都炒香後,再把蔥綠、辣椒絲、九層塔都加入拌炒與調味即可。

  • 完成!很配酒或當做前菜哦!

    完成!很配酒或當做前菜哦!

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