鹽味香煎虱目魚肚~極簡兩步驟下酒便當菜 若是使用非常新鮮的食材,去腥的動作其實可以都省略,還是一樣美味。 這道【鹽味無刺虱目魚肚】,只用了鹽巴來調味,軟嫩油香還帶著著魚油的腹肉及沒有包覆魚油的煎...

鹽味香煎虱目魚肚~極簡兩步驟下酒便當菜


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若是使用非常新鮮的食材,去腥的動作其實可以都省略,還是一樣美味。

這道【鹽味無刺虱目魚肚】,只用了鹽巴來調味,軟嫩油香還帶著著魚油的腹肉及沒有包覆魚油的煎酥酥的魚肚肉,還有香酥脆的魚皮,一塊魚有三種滋味,就是會令人想要一再煎來吃的在地好滋味!

只用了一種調味料,也只翻一次面,這麼簡單的做法你一定要來試試!
不是非要又醃漬又爆香的才會好吃,今天做的很好吃,酒還沒買回來呢!就已秒殺盤空!

份量
4 人份
時間
10 分鐘
  • 1
    新鮮的無刺虱目魚肚一副,稍微熱鍋後( 若使用不沾鍋,沒熱鍋也可以煎),( 表面若有水份以廚房紙巾雙面吸乾)魚肚面朝下,以中火慢煎。 魚肚面有很多油脂,因此無需加油,一邊煎魚肚會一邊出油。 # 煎魚肚面的時候,可以蓋上鍋蓋,預防噴油並可加速魚肉熟成。
  • 2
    煎魚切忌隨便翻動,煎至少3~5分鐘以上檢查ok後再翻,從側面微微翻一點看看是否有煎成金黃色,沒有金黃就繼續煎。 #檢查的時候動作要輕,還沒煎好時若太用力會把魚肚翻破。
  • 3
    魚肚面煎到金黃時, 翻面(並打開鍋蓋}繼續煎魚皮3~5分至金黃酥脆, 並自20公分高處,用三根手指抓一搓鹽輕輕均勻灑在魚肚面。(鹽巴也可以改用胡椒鹽) 超簡單的【鹽味香煎虱目魚肚】上桌囉!
  • 4
    這道料理只用了一種調味料(鹽),也只翻了一次面,就完成了喔,是不是很簡單呢快來試試看吧! ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
  • 5
    今天買的無刺虱目魚肚非常新鮮,也沒有出水,可以直接煎。超市賣的包裝冷藏魚已經處理過很乾淨,回家用生水洗並不會比較乾淨,不洗直接下鍋。如果打開表面黏黏有異味,可能已經不新鮮要丟掉喔! 傳統菜市場賣的就大家自行決定要怎麼洗...
小撇步

時間充裕想要更仔細點的做法如下
1. 買回來的無刺虱目魚肚可以先用米酒、鹽巴、白胡椒粉抹勻冷藏醃漬。 要煎之前先用廚房紙巾吸乾魚表面的水份, 避免油爆。
2. 煎出魚油後把薑放入鍋子裡,一邊煸薑一邊煎魚肚。
3. 無刺虱目魚肚煎好後,魚皮朝上盛盤。

2019/03/27 發表 3,263 瀏覽
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