蒜酥吻仔魚炒花生

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吻仔魚有豐富的鈣質,在全聯看到有賣宜蘭南方澳吻仔魚,買來試做炒吻仔魚,鹹香下飯的涮嘴好味道真下飯。
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份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

500g
7~8顆
一支
1小根
酌量
  • 準備材料:
1.南方澳吻仔魚(全聯買到)
2.蒜味花生米(全聯),用帶皮花生亦可。
3.蒜頭辣椒切成末,蔥花備用。
➡️全聯有賣剝好的雲林生鮮蒜頭,非常方便~味道也很香。

    準備材料: 1.南方澳吻仔魚(全聯買到) 2.蒜味花生米(全聯),用帶皮花生亦可。 3.蒜頭辣椒切成末,蔥花備用。 ➡️全聯有賣剝好的雲林生鮮蒜頭,非常方便~味道也很香。

  • 下吻仔魚小火慢慢炒香約6分鐘,由於一開始下鍋時吻仔魚水份多,用筷子或叉匙會比較好炒開,鍋鏟容易鏟爛魚身。

    下吻仔魚小火慢慢炒香約6分鐘,由於一開始下鍋時吻仔魚水份多,用筷子或叉匙會比較好炒開,鍋鏟容易鏟爛魚身。

  • 炒至吻仔魚水份較少後,會變的較乾一點,下蒜末及辣椒末繼續拌炒。

    炒至吻仔魚水份較少後,會變的較乾一點,下蒜末及辣椒末繼續拌炒。

  • 接著放些乾蒜酥,這步驟可加可不加,本來就有放生蒜末了,多加乾蒜酥則能提升整體香味。

    接著放些乾蒜酥,這步驟可加可不加,本來就有放生蒜末了,多加乾蒜酥則能提升整體香味。

  • 放蔥花繼續炒開,咪樂媽不喜歡一開始就放蔥炒到乾黃,所以是中間才放,蔥花味會比較新鮮。

    放蔥花繼續炒開,咪樂媽不喜歡一開始就放蔥炒到乾黃,所以是中間才放,蔥花味會比較新鮮。

  • 持續炒到吻仔魚變成又乾又鬆,鍋氣香味出來,加入花生米快速拌勻,起鍋前淋一圈鍋邊米酒,灑些白胡椒粉,滴幾滴香油提味即可。

    持續炒到吻仔魚變成又乾又鬆,鍋氣香味出來,加入花生米快速拌勻,起鍋前淋一圈鍋邊米酒,灑些白胡椒粉,滴幾滴香油提味即可。

  • 拌飯鹹香又涮嘴,如果愛吃花生都還可以繼續加進去。

    拌飯鹹香又涮嘴,如果愛吃花生都還可以繼續加進去。

小撇步

1.最好買蒜味花生米會比較香,如果要用帶皮花生也可以。
2.吻仔魚本身有鹹味,故全程沒有放鹽巴,如果重口味者可自行加鹽。
3.怕辣的話辣椒籽可以挖除,不但美觀增添香氣,又不致於過辣喔!

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留言

共 1 則
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  • 青姿

    青姿

    你好!請問一開始有放油嗎?謝謝!!

    嗨~有放一點點而已喔!方便炒開吻仔魚~~

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