蒜酥吻仔魚炒花生 吻仔魚有豐富的鈣質,在全聯看到有賣宜蘭南方澳吻仔魚,買來試做炒吻仔魚,鹹香下飯的涮嘴好味道真下飯。 點閱其它的小廚記👉 : https://reurl.c...

蒜酥吻仔魚炒花生


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吻仔魚有豐富的鈣質,在全聯看到有賣宜蘭南方澳吻仔魚,買來試做炒吻仔魚,鹹香下飯的涮嘴好味道真下飯。
點閱其它的小廚記👉 : https://reurl.cc/ol8d5

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
500g
7~8顆
一支
1小根
酌量
  • 1
    準備材料: 1.南方澳吻仔魚(全聯買到) 2.蒜味花生米(全聯),用帶皮花生亦可。 3.蒜頭辣椒切成末,蔥花備用。 ➡️全聯有賣剝好的雲林生鮮蒜頭,非常方便~味道也很香。
  • 2
    下吻仔魚小火慢慢炒香約6分鐘,由於一開始下鍋時吻仔魚水份多,用筷子或叉匙會比較好炒開,鍋鏟容易鏟爛魚身。
  • 3
    炒至吻仔魚水份較少後,會變的較乾一點,下蒜末及辣椒末繼續拌炒。
  • 4
    接著放些乾蒜酥,這步驟可加可不加,本來就有放生蒜末了,多加乾蒜酥則能提升整體香味。
  • 5
    放蔥花繼續炒開,咪樂媽不喜歡一開始就放蔥炒到乾黃,所以是中間才放,蔥花味會比較新鮮。
  • 6
    持續炒到吻仔魚變成又乾又鬆,鍋氣香味出來,加入花生米快速拌勻,起鍋前淋一圈鍋邊米酒,灑些白胡椒粉,滴幾滴香油提味即可。
  • 7
    拌飯鹹香又涮嘴,如果愛吃花生都還可以繼續加進去。
小撇步

1.最好買蒜味花生米會比較香,如果要用帶皮花生也可以。
2.吻仔魚本身有鹹味,故全程沒有放鹽巴,如果重口味者可自行加鹽。
3.怕辣的話辣椒籽可以挖除,不但美觀增添香氣,又不致於過辣喔!

2019/03/25 發表 2,208 瀏覽
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討論共 1 則

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你好!請問一開始有放油嗎?謝謝!!

5 months ago
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作者回應

嗨~有放一點點而已喔!方便炒開吻仔魚~~

5 months ago

大家都在查

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