百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

咪樂媽の小廚記

192 食譜 1,337 粉絲

蒜酥吻仔魚炒花生

蒜酥吻仔魚炒花生

描述

吻仔魚有豐富的鈣質，在全聯看到有賣宜蘭南方澳吻仔魚，買來試做炒吻仔魚，鹹香下飯的涮嘴好味道真下飯。
點閱其它的小廚記👉 : https://reurl.cc/ol8d5

294 說讚 2 一起做 1 留言

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

吻仔魚

500g
蒜頭

7~8顆
蔥

一支
蒜味花生米

酌量
蒜酥(選配)

酌量
辣椒

1小根
香油

酌量

步驟

準備材料: 1.南方澳吻仔魚(全聯買到) 2.蒜味花生米(全聯)，用帶皮花生亦可。 3.蒜頭辣椒切成末，蔥花備用。 ➡️全聯有賣剝好的雲林生鮮蒜頭，非常方便~味道也很香。
下吻仔魚小火慢慢炒香約6分鐘，由於一開始下鍋時吻仔魚水份多，用筷子或叉匙會比較好炒開，鍋鏟容易鏟爛魚身。
炒至吻仔魚水份較少後，會變的較乾一點，下蒜末及辣椒末繼續拌炒。
接著放些乾蒜酥，這步驟可加可不加，本來就有放生蒜末了，多加乾蒜酥則能提升整體香味。
放蔥花繼續炒開，咪樂媽不喜歡一開始就放蔥炒到乾黃，所以是中間才放，蔥花味會比較新鮮。
持續炒到吻仔魚變成又乾又鬆，鍋氣香味出來，加入花生米快速拌勻，起鍋前淋一圈鍋邊米酒，灑些白胡椒粉，滴幾滴香油提味即可。
拌飯鹹香又涮嘴，如果愛吃花生都還可以繼續加進去。

小撇步

1.最好買蒜味花生米會比較香，如果要用帶皮花生也可以。
2.吻仔魚本身有鹹味，故全程沒有放鹽巴，如果重口味者可自行加鹽。
3.怕辣的話辣椒籽可以挖除，不但美觀增添香氣，又不致於過辣喔！

2.3 萬瀏覽

2019/03/25 發表

咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,337 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事，炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂！料理最大的樂趣，就是雖然煮到汗流浹背，但看到家人們滿足而開心的吃完，就是最大的幸福。

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

安偲
吻仔魚炒起來變更香了～謝謝分享教學^^

蒜酥吻仔魚炒花生：Vivian Yang 一起做

Vivian Yang
謝謝分享😋

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

青姿
你好！請問一開始有放油嗎？謝謝！！
6 years ago
作者咪樂媽の小廚記
嗨~有放一點點而已喔！方便炒開吻仔魚~~
6 years ago

大家都在查

番茄蕃茄燉牛肉湯麵高麗菜飯茄子湯雞胸肉櫛瓜四季豆南瓜金針菇排骨炒麵番茄炒蛋糖醋排骨鮭魚早餐酸辣湯娃娃菜瓜仔肉香菇雞湯涼拌小黃瓜小黃瓜雞湯麻婆豆腐杏鮑菇粽子高麗菜台式泡菜家常菜打拋豬雞蛋豆腐花椰菜竹筍馬鈴薯三杯雞糖葫蘆低脂高蛋白豆腐白菜滷菠菜餅乾蒸蛋地瓜義大利麵玉米濃湯滷肉炒飯雞肉馬鈴薯燉肉