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咪樂媽の小廚記

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蒜酥吻仔魚炒花生

蒜酥吻仔魚炒花生

描述

吻仔魚有豐富的鈣質，在全聯看到有賣宜蘭南方澳吻仔魚，買來試做炒吻仔魚，鹹香下飯的涮嘴好味道真下飯。
點閱其它的小廚記👉 : https://reurl.cc/ol8d5

294 說讚 2 一起做 1 留言

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

吻仔魚

500g
蒜頭

7~8顆
蔥

一支
蒜味花生米

酌量
蒜酥(選配)

酌量
辣椒

1小根
香油

酌量

步驟

準備材料: 1.南方澳吻仔魚(全聯買到) 2.蒜味花生米(全聯)，用帶皮花生亦可。 3.蒜頭辣椒切成末，蔥花備用。 ➡️全聯有賣剝好的雲林生鮮蒜頭，非常方便~味道也很香。
下吻仔魚小火慢慢炒香約6分鐘，由於一開始下鍋時吻仔魚水份多，用筷子或叉匙會比較好炒開，鍋鏟容易鏟爛魚身。
炒至吻仔魚水份較少後，會變的較乾一點，下蒜末及辣椒末繼續拌炒。
接著放些乾蒜酥，這步驟可加可不加，本來就有放生蒜末了，多加乾蒜酥則能提升整體香味。
放蔥花繼續炒開，咪樂媽不喜歡一開始就放蔥炒到乾黃，所以是中間才放，蔥花味會比較新鮮。
持續炒到吻仔魚變成又乾又鬆，鍋氣香味出來，加入花生米快速拌勻，起鍋前淋一圈鍋邊米酒，灑些白胡椒粉，滴幾滴香油提味即可。
拌飯鹹香又涮嘴，如果愛吃花生都還可以繼續加進去。

小撇步

1.最好買蒜味花生米會比較香，如果要用帶皮花生也可以。
2.吻仔魚本身有鹹味，故全程沒有放鹽巴，如果重口味者可自行加鹽。
3.怕辣的話辣椒籽可以挖除，不但美觀增添香氣，又不致於過辣喔！

2.3 萬瀏覽

2019/03/25 發表

咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,331 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事，炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂！料理最大的樂趣，就是雖然煮到汗流浹背，但看到家人們滿足而開心的吃完，就是最大的幸福。

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有 2 個一起做

安偲
吻仔魚炒起來變更香了～謝謝分享教學^^

蒜酥吻仔魚炒花生：Vivian Yang 一起做

Vivian Yang
謝謝分享😋

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

青姿
你好！請問一開始有放油嗎？謝謝！！
6 years ago
作者咪樂媽の小廚記
嗨~有放一點點而已喔！方便炒開吻仔魚~~
6 years ago

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