原味戚風蛋糕with草莓
描述
不喜歡太甜膩口味的話，可以試試原味戚風蛋糕，加上自己喜歡的水果、蜂蜜裝飾一下就是一道美味的下午茶了💕
份量
時間
步驟
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首先把所需的食材準備好，這次麵粉是在全聯買的白菊花低筋粉心麵粉，牛奶使用福樂ㄧ番鮮，蛋則使用ㄧ般白蛋
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烤箱建議使用可調上下溫度的，如果沒有也沒關係，只是要比較辛苦一點要隨時注意溫度哦 ㄧ開始可先以上火210度，下火140度進行預熱
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先進行分蛋 建議另外使用ㄧ個小碗分蛋（小碗一定要乾）以免中間過程蛋白被污染就整鍋無法使用了 分出來的蛋白跟蛋黃分別放入鍋盆備用（鍋盆也務必要乾，一點點水痕都不行哦）
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分出來的蛋白請先冰入冷藏備用
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蛋黃部分則先加入40g的牛奶
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再加入30g的沙拉油
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最後再加1小匙鹽
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全部攪拌均勻
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加入過篩麵粉
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慢慢攪拌均勻到無顆粒
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攪拌完成的蛋黃糊舉起會呈現慢慢滑落的狀態
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打蛋白霜 先以電動打蛋器高速打至蛋白起粗泡並加入1小匙檸檬汁和1/3砂糖
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當蛋白打至白色狀的時候再加入1/3砂糖
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繼續打至有點小小彎勾狀的時候再加入最後1/3的砂糖並轉用中速打至中性發泡
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當發現蛋白霜感覺硬挺但尖端的勾勾會微微朝下的時候即可停止
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打發的蛋白霜可用刮刀稍微翻一下
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先挖1/3的蛋白霜加入蛋黃糊後輕輕攪拌
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攪拌完成（此步驟的蛋白霜如果消泡的話沒有關係）
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接著把剛剛混合完成的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中拌勻，這個步驟要非常輕巧且用切拌的方式以免蛋白霜消泡，也要注意底部的蛋白霜有確實混合均勻，時間上記得不要攪拌太久
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最後把混合完成的麵糊倒入烤模，並連同模具ㄧ起在桌上摔一下就準備送入烤箱囉！
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送進去烤箱前可用筷子劃個圈趕走裡面的大氣泡
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送進已預熱完成的烤箱，以上火210度，下火140度先烤10分鐘
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大約再7-8分鐘後打開烤箱，這時會發現蛋糕表面有ㄧ層脆脆的皮，取出刀子，再上方劃個十字或米字都行（戚風蛋糕烤後都會出現裂痕，這個步驟是為了讓裂痕美觀，如果不介意裂痕的人也可以省略這個步驟）劃好後再送回烤箱改以上火170度，下火140度烤30分鐘
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烤完取出前可用筷子或竹籤插入蛋糕中間，如果沒有沾黏麵糊就代表ok囉！
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立即取出並倒扣蛋糕至冷卻，記得倒扣的時候不要讓蛋糕表面離桌面太近，以免桌上的水氣讓蛋糕表面濕濕的
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冷卻後就可以脫模並加上喜歡的水果或蜂蜜即可享用囉！
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美美的草莓戚風蛋糕
