傳香滷焢肉+古早味刈包 刈包的唸法其實是(ㄧ、四聲)包,古早味的刈包就是要加上爽脆客家酸菜再配上白嫩嫩的Q彈饅頭皮,另外濃郁的花生粉肯定是要的,再來一塊肥醇鹹香的焢肉,完美。 喜...

傳香滷焢肉+古早味刈包


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刈包的唸法其實是(ㄧ、四聲)包,古早味的刈包就是要加上爽脆客家酸菜再配上白嫩嫩的Q彈饅頭皮,另外濃郁的花生粉肯定是要的,再來一塊肥醇鹹香的焢肉,完美。

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份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
黑龍黑豆蔭油
180ml
豬五花肉條
3條
刈包饅頭皮
2片
豆乾
10片
客家酸菜罐頭
適量
花生粉
適量
香菜
適量
蒜頭
4顆
紅蔥頭
4顆
蔥段
1支
薑片
5片
米酒
100ml
白砂糖
3匙
八角
4顆
適量
700ml
  • 1
    鑄釜鍋加入水700ml開大火煮滾後放入豬五花肉條轉小火煮30分鐘煮到瘦肉部分用筷子磋不出血水即可
  • 2
    煮好的五花肉條取出放入冷水中靜置,至五花肉完全冷卻後
  • 3
    切成適當大小,寬度約12公分、厚度約1公分
  • 4
    鑄釜鍋將水倒掉不用清洗,擦乾直接開中火加入油爆香蒜頭、紅蔥頭
  • 5
    接續爆香蔥段、薑片
  • 6
    倒入米酒熗香
  • 7
    再放入黑龍蔭油、水700ml、豆乾蓋蓋開大火煮滾
  • 8
    接著打開蓋將冷卻的五花肉塊放入鍋中轉小火開蓋煮40分鐘
  • 9
    接著熄火蓋蓋燜30分鐘焢肉即可完成
  • 10
    要吃刈包時,將蒸盤放至上方用中火加熱放上刈包饅頭皮再蓋蓋蒸5分鐘等饅頭皮熟軟即可去出
  • 11
    將刈包饅頭皮打開加入焢肉、客家酸菜
  • 12
    再加入花生粉與香菜完美的刈包即可完成
  • 13
    完成
  • 14
    刈包
  • 15
    焢肉
小撇步

如果你買到的是大塊的豬五花肉塊沒關係,約下滾水煮1小時無血水後,放涼切成適當大小即可滷置

2019/03/21 發表 1,039 瀏覽
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