傳香滷焢肉+古早味刈包


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刈包的唸法其實是(ㄧ、四聲)包,古早味的刈包就是要加上爽脆客家酸菜再配上白嫩嫩的Q彈饅頭皮,另外濃郁的花生粉肯定是要的,再來一塊肥醇鹹香的焢肉,完美。

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份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
10片
適量
適量
4顆
4顆
1支
5片
100ml
3匙
4顆
適量
700ml
  • 鑄釜鍋加入水700ml開大火煮滾後放入豬五花肉條轉小火煮30分鐘煮到瘦肉部分用筷子磋不出血水即可

    鑄釜鍋加入水700ml開大火煮滾後放入豬五花肉條轉小火煮30分鐘煮到瘦肉部分用筷子磋不出血水即可

  • 煮好的五花肉條取出放入冷水中靜置,至五花肉完全冷卻後

    煮好的五花肉條取出放入冷水中靜置,至五花肉完全冷卻後

  • 切成適當大小,寬度約12公分、厚度約1公分

    切成適當大小,寬度約12公分、厚度約1公分

  • 鑄釜鍋將水倒掉不用清洗,擦乾直接開中火加入油爆香蒜頭、紅蔥頭

    鑄釜鍋將水倒掉不用清洗,擦乾直接開中火加入油爆香蒜頭、紅蔥頭

  • 接續爆香蔥段、薑片

    接續爆香蔥段、薑片

  • 倒入米酒熗香

    倒入米酒熗香

  • 再放入黑龍蔭油、水700ml、豆乾蓋蓋開大火煮滾

    再放入黑龍蔭油、水700ml、豆乾蓋蓋開大火煮滾

  • 接著打開蓋將冷卻的五花肉塊放入鍋中轉小火開蓋煮40分鐘

    接著打開蓋將冷卻的五花肉塊放入鍋中轉小火開蓋煮40分鐘

  • 接著熄火蓋蓋燜30分鐘焢肉即可完成

    接著熄火蓋蓋燜30分鐘焢肉即可完成

  • 要吃刈包時,將蒸盤放至上方用中火加熱放上刈包饅頭皮再蓋蓋蒸5分鐘等饅頭皮熟軟即可去出

    要吃刈包時,將蒸盤放至上方用中火加熱放上刈包饅頭皮再蓋蓋蒸5分鐘等饅頭皮熟軟即可去出

  • 將刈包饅頭皮打開加入焢肉、客家酸菜

    將刈包饅頭皮打開加入焢肉、客家酸菜

  • 再加入花生粉與香菜完美的刈包即可完成

    再加入花生粉與香菜完美的刈包即可完成

  • 完成

    完成

  • 刈包

    刈包

  • 焢肉

    焢肉

小撇步

如果你買到的是大塊的豬五花肉塊沒關係,約下滾水煮1小時無血水後,放涼切成適當大小即可滷置

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好吃!
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