傳香滷焢肉+古早味刈包 刈包的唸法其實是(ㄧ、四聲)包,古早味的刈包就是要加上爽脆客家酸菜再配上白嫩嫩的Q彈饅頭皮,另外濃郁的花生粉肯定是要的,再來一塊肥醇鹹香的焢肉,完美。 喜...

傳香滷焢肉+古早味刈包


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刈包的唸法其實是(ㄧ、四聲)包,古早味的刈包就是要加上爽脆客家酸菜再配上白嫩嫩的Q彈饅頭皮,另外濃郁的花生粉肯定是要的,再來一塊肥醇鹹香的焢肉,完美。

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份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
10片
適量
適量
4顆
4顆
1支
5片
100ml
3匙
4顆
適量
700ml
  • 1
    鑄釜鍋加入水700ml開大火煮滾後放入豬五花肉條轉小火煮30分鐘煮到瘦肉部分用筷子磋不出血水即可
  • 2
    煮好的五花肉條取出放入冷水中靜置,至五花肉完全冷卻後
  • 3
    切成適當大小,寬度約12公分、厚度約1公分
  • 4
    鑄釜鍋將水倒掉不用清洗,擦乾直接開中火加入油爆香蒜頭、紅蔥頭
  • 5
    接續爆香蔥段、薑片
  • 6
    倒入米酒熗香
  • 7
    再放入黑龍蔭油、水700ml、豆乾蓋蓋開大火煮滾
  • 8
    接著打開蓋將冷卻的五花肉塊放入鍋中轉小火開蓋煮40分鐘
  • 9
    接著熄火蓋蓋燜30分鐘焢肉即可完成
  • 10
    要吃刈包時,將蒸盤放至上方用中火加熱放上刈包饅頭皮再蓋蓋蒸5分鐘等饅頭皮熟軟即可去出
  • 11
    將刈包饅頭皮打開加入焢肉、客家酸菜
  • 12
    再加入花生粉與香菜完美的刈包即可完成
  • 13
    完成
  • 14
    刈包
  • 15
    焢肉
小撇步

如果你買到的是大塊的豬五花肉塊沒關係,約下滾水煮1小時無血水後,放涼切成適當大小即可滷置

2019/03/21 發表 2,009 瀏覽
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