辣炒豆鼓蘿蔔乾
描述
冬天是蘿蔔的產季，如果利用當季生產的蘿蔔製作蘿蔔乾，其香味有別於製作一整年熟成的味道，所以ching特地利用初產的蘿蔔乾來炒製這道香氣十足的辣豆鼓蘿蔔乾，保證你的胃口大開，食指大動。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將蘿蔔乾清洗乾淨，再泡水一個小時。這一次ching使用的是今年當季以壓榨方式逼出水份的蘿蔔乾，所以只要泡一個小時即可。如果是買到去年製作的，請延長一倍的時間。
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將蘿蔔乾水份擠乾，以刀子切小丁備用。
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鍋內倒入麻油，開中小火加熱，再倒入蘿蔔乾丁炒5分鐘，加入辣椒拌炒5分鐘。
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加入鹽巴和糖拌炒，再放入濕的豆鼓醬一起翻炒到豆鼓醬和蘿蔔乾、辣椒均勻即可熄火。
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完成了！可以一次多炒一些，用保鮮盒裝起來，食用時，以乾淨的器具取需要的量出來即可。
小撇步
1.加了鹽和糖是為了要調整蘿蔔乾的脆口度，也讓辣椒的辛味不會太搶味。
2. 不用大火快炒，這道小菜以中小火來就很讚了，可以順便把水份收乾，減少儲放的問題。
3. 因為完全不添加防腐劑，所以放涼後要放到冰箱冷藏。
許楨宜
Patricia Chen
烘培樂趣
蕭麗婷
