古早味碗粿
描述
第一次做碗粿就上手🥰
加入古早味肉燥，
（食譜聯結：https://icook.tw/recipes/289148）
有點像我愛的台南碗粿，
充滿了肉燥香氣，
搭配滷香菇和滷蛋😆
口感是我喜歡的入口即化😋
沾中部有名的辣椒醬，
那A架唬呷👍🏽
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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份量
時間
步驟
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先準備好一鍋古早味肉燥（滷蛋要入味，最好是前一天滷好，第二天再回熱） 古早味香菇肉燥👇 https://icook.tw/recipes/289148
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先煮一鍋水（800c.c）,加入一大匙豬油（其他的油脂也可以），一大匙糖，一紅匙鹽，煮到滾。
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煮滾水同時，先秤好在來米粉195g，玉米粉35g。
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將兩種粉放在一起，加入常溫的水220g
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將粉和水充分的攪勻至無粉粒狀。（我放在碗裡面攪勻之後換到小鍋子，建議直接放在小鍋子裡面攪勻，沖熱水比較好沖）
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水滾。
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將滾水沖入步驟5的粉漿。
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快速攪拌勻粉水與滾水。
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攪拌至粉漿均勻，糊化成半凝固狀，打蛋器抓起來有尖角，即完成粉漿。
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準備6個一般磁碗，將糊化的粉漿糊放入至7分滿（我放太多了，加入滷汁及配料會有點滿出來）
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將放好的粉漿糊上倒一大匙滷汁及肉燥。
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2顆滷蛋及滷香菇切成6份，，放在粉漿上。
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電鍋放入兩杯水，將碗粿放入，待蒸氣出現，蓋上蓋上，蒸20分鐘。
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蒸好的碗粿放涼，讓湯汁吸入碗粿中。
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放涼後的碗粿已吸入湯汁。
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小撇步
1.配料可視個人口味，加以變化（如加菜脯，豆干丁，滷肉或鹹蛋黃等）。
2.碗粿蒸好後，會有湯汁，這時要將碗粿放涼，讓湯汁吸入碗粿中，味道就很讚。
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