古早味碗粿 第一次做碗粿就上手🥰 加入古早味肉燥, (食譜聯結:https://icook.tw/recipes/289148) 有點像我愛的台南碗粿, 充滿了肉燥香...
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第一次做碗粿就上手🥰
加入古早味肉燥,
(食譜聯結:https://icook.tw/recipes/289148
有點像我愛的台南碗粿,
充滿了肉燥香氣,
搭配滷香菇和滷蛋😆
口感是我喜歡的入口即化😋
沾中部有名的辣椒醬,
那A架唬呷👍🏽
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
在來米粉
195g
玉米粉
35g
220g
滷蛋
2顆
滷香菇
2-3朵
古早味肉燥
6湯匙
燙粿滾水
800g
豬油
1大匙
1大匙
1紅匙
  • 1
    先準備好一鍋古早味肉燥(滷蛋要入味,最好是前一天滷好,第二天再回熱) 古早味香菇肉燥👇 https://icook.tw/recipes/289148
  • 2
    先煮一鍋水(800c.c),加入一大匙豬油(其他的油脂也可以),一大匙糖,一紅匙鹽,煮到滾。
  • 3
    煮滾水同時,先秤好在來米粉195g,玉米粉35g。
  • 4
    將兩種粉放在一起,加入常溫的水220g
  • 5
    將粉和水充分的攪勻至無粉粒狀。(我放在碗裡面攪勻之後換到小鍋子,建議直接放在小鍋子裡面攪勻,沖熱水比較好沖)
  • 6
    水滾。
  • 7
    將滾水沖入步驟5的粉漿。
  • 8
    快速攪拌勻粉水與滾水。
  • 9
    攪拌至粉漿均勻,糊化成半凝固狀,打蛋器抓起來有尖角,即完成粉漿。
  • 10
    準備6個一般磁碗,將糊化的粉漿糊放入至7分滿(我放太多了,加入滷汁及配料會有點滿出來)
  • 11
    將放好的粉漿糊上倒一大匙滷汁及肉燥。
  • 12
    2顆滷蛋及滷香菇切成6份,,放在粉漿上。
  • 13
    電鍋放入兩杯水,將碗粿放入,待蒸氣出現,蓋上蓋上,蒸20分鐘。
  • 14
    蒸好的碗粿放涼,讓湯汁吸入碗粿中。
  • 15
    放涼後的碗粿已吸入湯汁。
  • 16
    可依個人口味加入香菜及辣椒醬,好吃~😋
小撇步

1.配料可視個人口味,加以變化(如加菜脯,豆干丁,滷肉或鹹蛋黃等)。
2.碗粿蒸好後,會有湯汁,這時要將碗粿放涼,讓湯汁吸入碗粿中,味道就很讚。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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2019/03/19 發表 6,635 瀏覽
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