母親節大餐♘ 威靈頓牛排 經典牛排料理 吃膩了一般牛排的作法嗎?快試試英國經典料理~威靈頓牛排!奶香味的酥皮,搭上綿柔細碎的蘑菇、煙燻培根與黃芥末協調搭配,讓牛排充滿靈魂,在家也可以吃的很奢侈哦!

母親節大餐♘ 威靈頓牛排 經典牛排料理


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吃膩了一般牛排的作法嗎?快試試英國經典料理~威靈頓牛排!奶香味的酥皮,搭上綿柔細碎的蘑菇、煙燻培根與黃芥末協調搭配,讓牛排充滿靈魂,在家也可以吃的很奢侈哦!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
牛肉(菲力為佳)
2塊
蘑菇
2盒
英式黃芥末
少許
義式綜合香料(有鹽)
少許
黑胡椒
少許
自製酥皮(或現成皆可)
1片(300g左右)
培根(帕碼森火腿為佳)
1盒
全蛋液
適量
  • 1
    蘑菇切碎備用,在牛排上灑少許義式香料與研磨黑胡椒。(這次使用的是牛肩胛肉,有筋較不推薦,選菲力口感比較好哦!)
  • 2
    乾鍋不放油下蘑菇炒到乾,用少許義式香料與黑胡椒調味,之後放進調理機打碎或剁碎成泥狀備用。 ⟡Tips 蘑菇一定要炒到完全乾哦!
  • 3
    放一點油直到鍋子稍微冒煙放牛排,熟度可以依照自己的喜好決定。 ⟡Tips 不要一直翻面或壓哦,否則會鎖不著肉汁。
  • 4
    煎完的牛排,表面薄薄塗上一層黃芥末醬靜置15分鐘。
  • 5
    保鮮膜上依序放上培根、蘑菇泥與牛排包裹成卷,放冰箱靜置15分鐘稍微定型。
  • 6
    拆掉保鮮膜,包上自製酥皮,塗上全蛋液後,在表皮割些花紋裝飾,烤起來會比較美哦! 酥皮詳細作法在部落格裡,可以參考:https://bit.ly/2Zyeprc
  • 7
    以上下火250度烤25分鐘,表面金黃即可哦,香噴噴的威靈頓牛排上桌!
  • 8
    可以用剛才煎牛排的牛油炒些蔬菜搭配食用哦!
小撇步

原文:www.francisliu.pixnet.net
⟡ 蘑菇一定要炒到完全乾哦!
⟡ 煎牛排的時候不要一直翻面或壓哦,否則會鎖不著肉汁。
⟡ 捲的時候,放冰箱定型很重要,酥皮建議薄一點!

2019/03/16 發表 1,647 瀏覽
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