母親節大餐♘ 威靈頓牛排 經典牛排料理

廚娘的復仇
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吃膩了一般牛排的作法嗎?快試試英國經典料理~威靈頓牛排!奶香味的酥皮,搭上綿柔細碎的蘑菇、煙燻培根與黃芥末協調搭配,讓牛排充滿靈魂,在家也可以吃的很奢侈哦!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
  • 蘑菇切碎備用,在牛排上灑少許義式香料與研磨黑胡椒。(這次使用的是牛肩胛肉,有筋較不推薦,選菲力口感比較好哦!)

    蘑菇切碎備用,在牛排上灑少許義式香料與研磨黑胡椒。(這次使用的是牛肩胛肉,有筋較不推薦,選菲力口感比較好哦!)

  • 乾鍋不放油下蘑菇炒到乾,用少許義式香料與黑胡椒調味,之後放進調理機打碎或剁碎成泥狀備用。
⟡Tips 蘑菇一定要炒到完全乾哦!

    乾鍋不放油下蘑菇炒到乾,用少許義式香料與黑胡椒調味,之後放進調理機打碎或剁碎成泥狀備用。 ⟡Tips 蘑菇一定要炒到完全乾哦!

  • 放一點油直到鍋子稍微冒煙放牛排,熟度可以依照自己的喜好決定。
⟡Tips 不要一直翻面或壓哦,否則會鎖不著肉汁。

    放一點油直到鍋子稍微冒煙放牛排,熟度可以依照自己的喜好決定。 ⟡Tips 不要一直翻面或壓哦,否則會鎖不著肉汁。

  • 煎完的牛排,表面薄薄塗上一層黃芥末醬靜置15分鐘。

    煎完的牛排,表面薄薄塗上一層黃芥末醬靜置15分鐘。

  • 保鮮膜上依序放上培根、蘑菇泥與牛排包裹成卷,放冰箱靜置15分鐘稍微定型。

    保鮮膜上依序放上培根、蘑菇泥與牛排包裹成卷,放冰箱靜置15分鐘稍微定型。

  • 拆掉保鮮膜,包上自製酥皮,塗上全蛋液後,在表皮割些花紋裝飾,烤起來會比較美哦!
酥皮詳細作法在部落格裡,可以參考:https://bit.ly/2Zyeprc

    拆掉保鮮膜,包上自製酥皮,塗上全蛋液後,在表皮割些花紋裝飾,烤起來會比較美哦! 酥皮詳細作法在部落格裡,可以參考:https://bit.ly/2Zyeprc

  • 以上下火250度烤25分鐘,表面金黃即可哦,香噴噴的威靈頓牛排上桌!

    以上下火250度烤25分鐘,表面金黃即可哦,香噴噴的威靈頓牛排上桌!

  • 可以用剛才煎牛排的牛油炒些蔬菜搭配食用哦!

    可以用剛才煎牛排的牛油炒些蔬菜搭配食用哦!

小撇步

臉書專頁:www.facebook.com/cuisineliu2019
部落格:www.francisliu.pixnet.net
⟡ 蘑菇一定要炒到完全乾哦!
⟡ 煎牛排的時候不要一直翻面或壓哦,否則會鎖不著肉汁。
⟡ 捲的時候,放冰箱定型很重要,酥皮建議薄一點!

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