氣炸鍋料理-威靈頓牛排 表皮酥脆、牛肉軟嫩多汁,適合宴客的一道菜

氣炸鍋料理-威靈頓牛排


Amy Li
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表皮酥脆、牛肉軟嫩多汁,適合宴客的一道菜

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
200g
6片
4片
適量
適量
適量
  • 1
    蘑菇切小塊,放入手動調理機,切成碎末狀備用
  • 2
    要切成這種碎末喔
  • 3
    將切好的蘑菇,放入不沾鍋內,加入少許的鹽、黑胡椒調味,以小火慢慢炒,這個步驟要有點耐心,要炒至蘑菇水份完全炒乾為止
  • 4
    不久蘑菇水份會慢慢釋出
  • 5
    炒至蘑菇呈現咖啡色狀,用湯匙壓,不會跑出水份即可
  • 6
    再炒蘑菇的同時,順便處理牛肉,邊邊有筋的地方,要先剔除,不然會影響口感喔!燒熱鍋子,將牛排外層先煎至微焦,等會烘烤的過程,能夠將肉汁鎖住
  • 7
    煎好的牛排,趁熱再外層刷上黃芥末醬(側面、背面都要喔),刷好後,放入冰箱冷藏10分鐘
  • 8
    平鋪一張保鮮膜,將炒好的蘑菇平鋪後,放上牛排(這次買的牛肉不夠厚,所以我將兩塊堆疊在一起),將牛排捲起
  • 9
    捲好後再放入冰箱冷藏定型,約30分鐘
  • 10
    鋪一張保鮮膜,放上培根(因該要用生火腿片,沒買到,我用培根替代)放上捲好蘑菇的牛排,再用培根將其包裹住
  • 11
    包裹好的牛排,靜置一會,使其定型
  • 12
    將酥皮放置室溫回溫一下,比較好操作! 將酥皮結合成一張大酥皮,黏合處用蛋液將其黏合起來,黏合處稍微按壓一下,以免鬆開
  • 13
    將捲好培根的牛排,放在黏合好的酥皮上,用酥皮將牛排包裹住
  • 14
    包好的牛排,在酥皮表面,刷上蛋液,用刀子在表皮劃上幾刀,將其移至氣炸鍋,以180度氣炸15-20分鐘(視牛排大小調整溫度
  • 15
    完成囉
  • 16
    華麗登場
  • 17
    剖面圖
  • 18
    剖面圖
2019/11/28 發表 2,474 瀏覽
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Amy Li
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