氣炸鍋料理-威靈頓牛排
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蘑菇切小塊，放入手動調理機，切成碎末狀備用
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要切成這種碎末喔
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不久蘑菇水份會慢慢釋出
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炒至蘑菇呈現咖啡色狀，用湯匙壓，不會跑出水份即可
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再炒蘑菇的同時，順便處理牛肉，邊邊有筋的地方，要先剔除，不然會影響口感喔！燒熱鍋子，將牛排外層先煎至微焦，等會烘烤的過程，能夠將肉汁鎖住
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煎好的牛排，趁熱再外層刷上黃芥末醬（側面、背面都要喔），刷好後，放入冰箱冷藏10分鐘
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平鋪一張保鮮膜，將炒好的蘑菇平鋪後，放上牛排（這次買的牛肉不夠厚，所以我將兩塊堆疊在一起），將牛排捲起
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捲好後再放入冰箱冷藏定型，約30分鐘
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鋪一張保鮮膜，放上培根（應該要用生火腿片，沒買到，我用培根替代）放上捲好蘑菇的牛排，再用培根將其包裹住
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包裹好的牛排，靜置一會，使其定型
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將酥皮放置室溫回溫一下，比較好操作！ 將酥皮結合成一張大酥皮，黏合處用蛋液將其黏合起來，黏合處稍微按壓一下，以免鬆開
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將捲好培根的牛排，放在黏合好的酥皮上，用酥皮將牛排包裹住
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包好的牛排，在酥皮表面，刷上蛋液，用刀子在表皮劃上幾刀，將其移至氣炸鍋，以180度氣炸15-20分鐘（視牛排大小調整溫度
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完成囉
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華麗登場
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剖面圖
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剖面圖
