冬瓜蛤蜊雞湯 這真是一道天氣熱時也很適合喝的湯品;不但退火補肝還能排水去濕!而且很容易煮,煮好時丟兩片九層塔,讓清湯增添一股夏天的味道~越南冬瓜是小品種的,很多人會誤以...
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這真是一道天氣熱時也很適合喝的湯品;不但退火補肝還能排水去濕!而且很容易煮,煮好時丟兩片九層塔,讓清湯增添一股夏天的味道~越南冬瓜是小品種的,很多人會誤以為漢子拿赤瓜當冬瓜煮~可別誤會喔!漢子還是分的出這兩種不同的瓜滴😁
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
冬瓜
450g
雞腿肉
1隻
蛤蜊
半公斤
1塊
1根
九層塔
少許
調味料
米酒
1湯匙
2茶匙
黑胡椒粉
少許
  • 1
    雞腿切塊洗去血水;蛤蜊洗凈;薑、蔥、九層塔都洗凈;
  • 2
    越南小冬瓜去皮洗凈後切塊(如用大冬瓜,則因烹飪的時間不同,所以會建議切片喔~),
  • 3
    薑切塊並拍扁;
  • 4
    挑選蛤蜊可拿兩顆互敲,聲音較清脆為活的,如聲音悶悶的則為死的。 蛤蜊快速去沙法;取兩個ㄧ樣大小的鍋子,ㄧ邊放入蛤蜊並加入水
  • 5
    蓋上另一個鍋子;開始搖,約搖1分鐘;
  • 6
    便可撈出蛤蜊洗淨;漢子買的是店家已有吐過砂的,不過這樣搖一搖後,還是有搖出一些砂喔~
  • 7
    26公分湯鍋,放少許油把薑炒香;
  • 8
    放入雞塊,雞皮朝下煎炒到出油;
  • 9
    放入冬瓜炒一下,煮湯更快軟;
  • 10
    加滿水,大火煮滾後轉中火,滾到冬瓜變軟;放入鹽的黒胡椒粉調味;
  • 11
    放入蛤蜊,倒入米酒,大火煮滾後,確認蛤蜊都煮開了,試鹹度調整;
  • 12
    放入蔥花與九層塔,鮮甜好喝的冬瓜蛤蜊雞湯完成。
2019/03/15 發表 815 瀏覽
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