冬瓜蛤蜊雞湯

廚房女漢子Rita's
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描述

這真是一道天氣熱時也很適合喝的湯品;不但退火補肝還能排水去濕!而且很容易煮,煮好時丟兩片九層塔,讓清湯增添一股夏天的味道~越南冬瓜是小品種的,很多人會誤以為漢子拿赤瓜當冬瓜煮~可別誤會喔!漢子還是分的出這兩種不同的瓜滴😁
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

450g
1隻
半公斤
1塊
1根
少許
調味料
1湯匙
2茶匙
少許

步驟

  • 雞腿切塊洗去血水;蛤蜊洗凈;薑、蔥、九層塔都洗凈;

    雞腿切塊洗去血水;蛤蜊洗凈;薑、蔥、九層塔都洗凈;

  • 越南小冬瓜去皮洗凈後切塊(如用大冬瓜,則因烹飪的時間不同,所以會建議切片喔~),

    越南小冬瓜去皮洗凈後切塊(如用大冬瓜,則因烹飪的時間不同,所以會建議切片喔~),

  • 薑切塊並拍扁;

    薑切塊並拍扁;

  • 挑選蛤蜊可拿兩顆互敲,聲音較清脆為活的,如聲音悶悶的則為死的。
蛤蜊快速去沙法;取兩個ㄧ樣大小的鍋子,ㄧ邊放入蛤蜊並加入水

    挑選蛤蜊可拿兩顆互敲,聲音較清脆為活的,如聲音悶悶的則為死的。 蛤蜊快速去沙法;取兩個ㄧ樣大小的鍋子,ㄧ邊放入蛤蜊並加入水

  • 蓋上另一個鍋子;開始搖,約搖1分鐘;

    蓋上另一個鍋子;開始搖,約搖1分鐘;

  • 便可撈出蛤蜊洗淨;漢子買的是店家已有吐過砂的,不過這樣搖一搖後,還是有搖出一些砂喔~

    便可撈出蛤蜊洗淨;漢子買的是店家已有吐過砂的,不過這樣搖一搖後,還是有搖出一些砂喔~

  • 26公分湯鍋,放少許油把薑炒香;

    26公分湯鍋,放少許油把薑炒香;

  • 放入雞塊,雞皮朝下煎炒到出油;

    放入雞塊,雞皮朝下煎炒到出油;

  • 放入冬瓜炒一下,煮湯更快軟;

    放入冬瓜炒一下,煮湯更快軟;

  • 加滿水,大火煮滾後轉中火,滾到冬瓜變軟;放入鹽的黒胡椒粉調味;

    加滿水,大火煮滾後轉中火,滾到冬瓜變軟;放入鹽的黒胡椒粉調味;

  • 放入蛤蜊,倒入米酒,大火煮滾後,確認蛤蜊都煮開了,試鹹度調整;

    放入蛤蜊,倒入米酒,大火煮滾後,確認蛤蜊都煮開了,試鹹度調整;

  • 放入蔥花與九層塔,鮮甜好喝的冬瓜蛤蜊雞湯完成。

    放入蔥花與九層塔,鮮甜好喝的冬瓜蛤蜊雞湯完成。

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