冬瓜蛤蜊雞湯
描述
這真是一道天氣熱時也很適合喝的湯品；不但退火補肝還能排水去濕！而且很容易煮，煮好時丟兩片九層塔，讓清湯增添一股夏天的味道～越南冬瓜是小品種的，很多人會誤以為漢子拿赤瓜當冬瓜煮～可別誤會喔！漢子還是分的出這兩種不同的瓜滴😁
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步驟
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雞腿切塊洗去血水；蛤蜊洗凈；薑、蔥、九層塔都洗凈；
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越南小冬瓜去皮洗凈後切塊（如用大冬瓜，則因烹飪的時間不同，所以會建議切片喔～），
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薑切塊並拍扁；
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挑選蛤蜊可拿兩顆互敲，聲音較清脆為活的，如聲音悶悶的則為死的。 蛤蜊快速去沙法；取兩個ㄧ樣大小的鍋子，ㄧ邊放入蛤蜊並加入水
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蓋上另一個鍋子；開始搖，約搖1分鐘；
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便可撈出蛤蜊洗淨；漢子買的是店家已有吐過砂的，不過這樣搖一搖後，還是有搖出一些砂喔～
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26公分湯鍋，放少許油把薑炒香；
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放入雞塊，雞皮朝下煎炒到出油；
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放入冬瓜炒一下，煮湯更快軟；
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加滿水，大火煮滾後轉中火，滾到冬瓜變軟；放入鹽的黒胡椒粉調味；
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放入蛤蜊，倒入米酒，大火煮滾後，確認蛤蜊都煮開了，試鹹度調整；
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放入蔥花與九層塔，鮮甜好喝的冬瓜蛤蜊雞湯完成。
廖雅雅
