(影音) 螞蟻上樹
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今天要和大家分享的料理叫做螞蟻上樹，相信大家一定吃過這道菜，它吃起來鹹、香、辣，又有Q彈的粉絲口感令很多人都對這道菜深深著迷喔。
影音食譜：https://youtu.be/0KbdbHDX9E4
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我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P
03:24
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
沙拉油
2大匙
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
蔥花
1大匙
豬絞肉
170g
辣豆瓣醬
2.5大匙
粉絲 (料理之前先泡水)
100g
高湯
650ml
醬油
2大匙
米酒
1大匙
砂糖
0.5小匙
白胡椒粉
0.5小匙
辣椒
1根
花椒油
1大匙
蔥花
1大匙
-
1首先將，蔥、薑、蒜下鍋爆香後，加入豬絞肉炒香、炒乾。 -
2接著將豆瓣醬放入鍋中炒香。
-
3放入泡好的粉絲與高湯煨煮。
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4等到開始收汁的時候再放入剩餘所有的調味料。
-
5最後等湯汁收到你要的濕度後就完成了喔。
小撇步
1. 辣豆瓣醬先炒過香氣會更足喔。
2. 每個牌子的辣豆瓣醬鹹度與辣度都不同，請依照個人喜好調整份量。
3. 水的份量也可以依照自己喜歡粉絲口感的軟硬度調整，喜歡Q彈一點的可以減少，喜歡軟爛一點的則增加。