八角香象拔蚌

Name: 八角香象拔蚌 by sumi
Total time: 3 h
Yield: 2 人份
Ingredients: 象拔蚌 1個; 八角 花瓣1顆; 花椒粒 10粒; 蒜碎 1顆分; 辣椒 半根; 酒 1小匙; 味霖 1/2小匙; 昆布柴魚高湯 20cc; 醬油 5滴

sumi

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限12字

象拔蚌鮮味濃郁,不可以吃內臟.而多輕鬆煮啊~.先冷凍後半解凍易剝皮,又易切薄片.
配八角花椒不僅去腥,更多提原味,真好滋味~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

象拔蚌

1個

八角

花瓣1顆

花椒粒

10粒

蒜碎

1顆分

辣椒

半根

酒

1小匙

味霖

1/2小匙

昆布柴魚高湯

20cc

醬油

5滴

象拔蚌去殼去內臟等不能吃的部位,放入冷凍庫過夜.
隔天移到冷藏庫,半解凍拿來去皮切極薄片備用.
取小鍋子,放入蒜碎,辣椒,八角,花椒,酒及味霖煮滾出香氣,倒入昆布柴魚高湯.
收乾到9份時,放入步驟2,象拔蚌捲起來夠熟,熄火加入醬油拌勻即可.

小撇步

步驟4捲起來快要熄火.不然象拔蚌變老硬.

2019/03/12 發表

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