廣式油淋金銀蚌(象拔蚌)

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非常好吃,口味偏重。適合喜歡吃重口味的人。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

象拔蚌 1份
銀芽 100g
金針菇 100g
青蔥 50g
柴魚醬油 25g
魚露 15g
冰糖 5
醬油 20g
香油 90cc(3湯匙)
  • 1象拔蚌的清理完成後(清理方式請看小撇步)。 將蚌管以斜刀方式切片(如圖,厚度約0.5公分),放入冰塊水中冰鎮15分鐘取出。
  • 2起水鍋將銀芽及金針菇川燙後放入盤中待涼備用。
  • 3起水鍋燒開,將蚌管斜切片飛水川燙後平舖在銀芽及金針菇之上,飛水川燙時間不可超過5秒。
  • 4再擺上蔥絲,將佐料均勻攪拌淋上。
  • 5將香油燒熱,淋上已擺上去的蔥絲即可。
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小撇步

清理方式請參照以下網址https://icook.tw/recipes/105310

如果是冷凍象拔蚌不用清理,但是要微解凍讓象拔蚌不要太硬以便切片。

西雅圖象拔蚌建議來源 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21503338084175

2015/05/14 發表 1,676 瀏覽

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