廣式油淋金銀蚌(象拔蚌)
描述
非常好吃，口味偏重。適合喜歡吃重口味的人。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
象拔蚌的清理完成後（清理方式請看小撇步）。 將蚌管以斜刀方式切片(如圖，厚度約0.5公分)，放入冰塊水中冰鎮15分鐘取出。
-
起水鍋將銀芽及金針菇川燙後放入盤中待涼備用。
-
起水鍋燒開，將蚌管斜切片飛水川燙後平舖在銀芽及金針菇之上，飛水川燙時間不可超過5秒。
-
再擺上蔥絲，將佐料均勻攪拌淋上。
-
將香油燒熱，淋上已擺上去的蔥絲即可。
小撇步
清理方式請參照以下網址https://icook.tw/recipes/105310
如果是冷凍象拔蚌不用清理，但是要微解凍讓象拔蚌不要太硬以便切片。
西雅圖象拔蚌建議來源 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21503338084175
