廣式油淋金銀蚌(象拔蚌)
廣式油淋金銀蚌(象拔蚌)
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非常好吃，口味偏重。適合喜歡吃重口味的人。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
象拔蚌
1份
銀芽
100g
金針菇
100g
青蔥
50g
柴魚醬油
25g
魚露
15g
冰糖
5
醬油
20g
香油
90cc(3湯匙)
-
1象拔蚌的清理完成後（清理方式請看小撇步）。 將蚌管以斜刀方式切片(如圖，厚度約0.5公分)，放入冰塊水中冰鎮15分鐘取出。 -
2起水鍋將銀芽及金針菇川燙後放入盤中待涼備用。
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3起水鍋燒開，將蚌管斜切片飛水川燙後平舖在銀芽及金針菇之上，飛水川燙時間不可超過5秒。
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4再擺上蔥絲，將佐料均勻攪拌淋上。
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5將香油燒熱，淋上已擺上去的蔥絲即可。
小撇步
清理方式請參照以下網址https://icook.tw/recipes/105310
如果是冷凍象拔蚌不用清理，但是要微解凍讓象拔蚌不要太硬以便切片。
西雅圖象拔蚌建議來源 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21503338084175