台式蔥爆象拔蚌
美味又簡單的料理
食材
冷凍象拔蚌身或清理過的象拔蚌身
200g
青蔥三根
50g
老薑6片
15g
蠔油(1茶匙)
5g
雞粉
5g
水
50cc
太白粉(20cc冷開水調勻)
3g
糖
5g
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1 將蚌身切成條塊狀備用(切片約0.5公分厚)，青蔥切成段，薑切成小薄片。 -
2 起油鍋，將油溫升至大約80度，將切好的蚌身條塊放入油鍋以中油溫泡熟1分鐘，撈起備用。
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3 將油倒回油桶，用鍋中剩餘的油將蔥段及薑片爆香，再加入蠔油，雞粉、糖及水調成醬汁。 將蚌身條塊加入鍋中拌勻後加入太白粉勾薄芡即可。
小撇步
冷凍象拔蚌解凍方式:
用流水沖15分鐘然後再開始進行步驟一。
活象拔蚌清洗方式請見我的另一個食譜：日式和風頂上蚌的1~5步驟
西雅圖象拔蚌建議來源 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21503338084175
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