台式蔥爆象拔蚌

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美味又簡單的料理

烹調時間30分鐘

食材

冷凍象拔蚌身或清理過的象拔蚌身 200g
青蔥三根 50g
老薑6片 15g
蠔油(1茶匙) 5g
雞粉 5g
50cc
太白粉(20cc冷開水調勻) 3g
5g
  • 1 將蚌身切成條塊狀備用(切片約0.5公分厚),青蔥切成段,薑切成小薄片。
  • 2 起油鍋,將油溫升至大約80度,將切好的蚌身條塊放入油鍋以中油溫泡熟1分鐘,撈起備用。
  • 3 將油倒回油桶,用鍋中剩餘的油將蔥段及薑片爆香,再加入蠔油,雞粉、糖及水調成醬汁。 將蚌身條塊加入鍋中拌勻後加入太白粉勾薄芡即可。
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小撇步

冷凍象拔蚌解凍方式:
用流水沖15分鐘然後再開始進行步驟一。

活象拔蚌清洗方式請見我的另一個食譜:日式和風頂上蚌的1~5步驟

西雅圖象拔蚌建議來源 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21503338084175

2015/04/02 發表 3,054 瀏覽

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