雞蛋馬鈴薯沙拉
馬鈴薯蛋沙拉是我很早就學會的一道料理，不過當時怎麼做味道都不對，直到後來接觸了更多食材後，才找到了問題原因：「日式」美乃滋！原因請看：http://zezecook.com/3373/potato-salad/
輕鬆剝水煮蛋影片：https://youtu.be/OJNeick0bFM
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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馬鈴薯切塊後冷水下鍋煮，鍋內放入食鹽（份量外），煮到像圖中筷子能夠輕易插入的狀態就可以起鍋了；接著將切成小塊的紅蘿蔔下鍋汆燙至半熟後撈起，切成薄片的小黃瓜下鍋汆燙約 10 秒後起鍋瀝去水份，雞蛋煮至全熟
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撈起來的馬鈴薯不需要放涼，在溫熱狀態時搗碎可幫助水氣散發，調味料也更容易結合，我們可以趁著煮馬鈴薯時先將其他材料準備好
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火腿不要過火，請挑選好一點的進口火腿並切成小方片，下面是馬鈴薯蛋沙拉會用到的全部食材
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將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白切成小塊狀備用，蛋黃和所有調味料加入薯泥中（此時還未加入其他食材），用壓碎器或湯匙把薯泥搗碎
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當薯泥拌勻後，試一下味道調整鹹度和酸度，接著將蛋白、紅蘿蔔、小黃瓜和火腿加入，並輕輕拌勻
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完成囉！最經典的吃法莫過於薯泥三明治啦，試試看！
![[桂冠夏至涼拌]火腿馬鈴薯雞蛋沙拉](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F50409%2Fa9909de1f376fa82.jpg&width=200)
葉格
PHEE
陳恩
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