雞蛋馬鈴薯沙拉

嘖嘖的料理手帳
94 食譜 1,488 粉絲

馬鈴薯蛋沙拉是我很早就學會的一道料理,不過當時怎麼做味道都不對,直到後來接觸了更多食材後,才找到了問題原因:「日式」美乃滋!原因請看:http://zezecook.com/3373/potato-salad/
輕鬆剝水煮蛋影片:https://youtu.be/OJNeick0bFM

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

2 顆
3 顆
適量
0.5 條
2 片
2 小匙
適量
1 大匙
  • 馬鈴薯切塊後冷水下鍋煮,鍋內放入食鹽(份量外),煮到像圖中筷子能夠輕易插入的狀態就可以起鍋了;接著將切成小塊的紅蘿蔔下鍋汆燙至半熟後撈起,切成薄片的小黃瓜下鍋汆燙約 10 秒後起鍋瀝去水份,雞蛋煮至全熟

    馬鈴薯切塊後冷水下鍋煮,鍋內放入食鹽(份量外),煮到像圖中筷子能夠輕易插入的狀態就可以起鍋了;接著將切成小塊的紅蘿蔔下鍋汆燙至半熟後撈起,切成薄片的小黃瓜下鍋汆燙約 10 秒後起鍋瀝去水份,雞蛋煮至全熟

  • 撈起來的馬鈴薯不需要放涼,在溫熱狀態時搗碎可幫助水氣散發,調味料也更容易結合,我們可以趁著煮馬鈴薯時先將其他材料準備好

    撈起來的馬鈴薯不需要放涼,在溫熱狀態時搗碎可幫助水氣散發,調味料也更容易結合,我們可以趁著煮馬鈴薯時先將其他材料準備好

  • 火腿不要過火,請挑選好一點的進口火腿並切成小方片,下面是馬鈴薯蛋沙拉會用到的全部食材

    火腿不要過火,請挑選好一點的進口火腿並切成小方片,下面是馬鈴薯蛋沙拉會用到的全部食材

  • 將雞蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋白切成小塊狀備用,蛋黃和所有調味料加入薯泥中(此時還未加入其他食材),用壓碎器或湯匙把薯泥搗碎

    將雞蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋白切成小塊狀備用,蛋黃和所有調味料加入薯泥中(此時還未加入其他食材),用壓碎器或湯匙把薯泥搗碎

  • 當薯泥拌勻後,試一下味道調整鹹度和酸度,接著將蛋白、紅蘿蔔、小黃瓜和火腿加入,並輕輕拌勻

    當薯泥拌勻後,試一下味道調整鹹度和酸度,接著將蛋白、紅蘿蔔、小黃瓜和火腿加入,並輕輕拌勻

  • 完成囉!最經典的吃法莫過於薯泥三明治啦,試試看!

    完成囉!最經典的吃法莫過於薯泥三明治啦,試試看!

17.1 萬 瀏覽

有 16 個跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
嘖嘖的料理手帳
94 食譜 1,488 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 4 則
default avatar

  • 陳恩

    陳恩

    沙拉醬什麼時候放?上面沒寫

  • 哪牌的日式沙拉醬啊?

  • 請問紅蘿蔔跟小黃瓜要稍微煮過嗎?

網友都在看

大家都在查

薑母鴨 脆皮燒肉 刈包 天使紅蝦 砂鍋魚頭 麻油雞 滴雞精 糖醋魚 烏魚子 素食年菜 鱸魚 水餃 植物肉 梅干扣肉 年菜 豬腳 糖醋排骨 東坡肉 雞胸肉 泡菜鍋 鴨賞 桂圓紅棗茶 紅燒肉 發糕 蒜頭雞湯 部隊鍋 紅豆湯 獅子頭 燉牛肉 鳳梨蝦球 新餐肉 回鍋肉 新豬肉 雪q餅 羊肉爐 米糕 鹽水雞 壽喜燒 紅燒牛肉 滷豬腳 佛跳牆 櫻花蝦 鮭魚 牛排 蘿蔔糕 石斑魚 蝦子 湯圓 炸年糕 紅燒獅子頭