雞蛋馬鈴薯沙拉

Name: 雞蛋馬鈴薯沙拉 by 嘖嘖的料理手帳
Total time: 30 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 馬鈴薯： 2 顆; 蛋： 3 顆; 紅蘿蔔： 適量; 小黃瓜： 0.5 條; 燻火腿： 2 片; 日式沙拉醬： 2 大匙; 鹽： 2 小匙; 黑胡椒： 適量; 橄欖油： 1 大匙; 白醋（千鳥醋）： 1 大匙

嘖嘖的料理手帳

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有 12 人跟著做

馬鈴薯蛋沙拉是我很早就學會的一道料理，不過當時怎麼做味道都不對，直到後來接觸了更多食材後，才找到了問題原因：「日式」美乃滋！原因請看：http://zezecook.com/3373/potato-salad/
輕鬆剝水煮蛋影片：https://youtu.be/OJNeick0bFM

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

2 顆

3 顆

適量

0.5 條

2 片

2 大匙

2 小匙

適量

1 大匙

1 大匙

1
馬鈴薯切塊後冷水下鍋煮，鍋內放入食鹽（份量外），煮到像圖中筷子能夠輕易插入的狀態就可以起鍋了；接著將切成小塊的紅蘿蔔下鍋汆燙至半熟後撈起，切成薄片的小黃瓜下鍋汆燙約 10 秒後起鍋瀝去水份，雞蛋煮至全熟
2
撈起來的馬鈴薯不需要放涼，在溫熱狀態時搗碎可幫助水氣散發，調味料也更容易結合，我們可以趁著煮馬鈴薯時先將其他材料準備好
3
火腿不要過火，請挑選好一點的進口火腿並切成小方片，下面是馬鈴薯蛋沙拉會用到的全部食材
4
將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白切成小塊狀備用，蛋黃和所有調味料加入薯泥中（此時還未加入其他食材），用壓碎器或湯匙把薯泥搗碎
5
當薯泥拌勻後，試一下味道調整鹹度和酸度，接著將蛋白、紅蘿蔔、小黃瓜和火腿加入，並輕輕拌勻
6
完成囉！最經典的吃法莫過於薯泥三明治啦，試試看！