紅糟肉 香氣十足的傳統小吃,唯獨要醃比較久,但自製其實不難!

紅糟肉


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香氣十足的傳統小吃,唯獨要醃比較久,但自製其實不難!

食材
1條
3/4杯
100克
3克
5瓣
2克
2克
2克
適量
  • 1
    五花肉戳洞,幫助更入味。
  • 2
    攪拌機中放入紅麴米、米酒、薑、蒜頭、醬油,混合打勻。
  • 3
    將五花肉與打勻的醃料裝在一容器,並倒入五香粉、胡椒粉。
  • 4
    將醃料均勻按摩至五花肉上,並蓋上容器蓋子,冷藏醃製2天。
  • 5
    醃好的紅糟肉均勻沾裹地瓜粉。
  • 6
    中小火油鍋炸約15分鐘。
  • 7
    炸好後,依個人洗好切成片狀大小即可食用囉。
2019/03/12 發表 1.5 萬 瀏覽
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紅麴米浸泡還是蒸熟嗎?

6 months ago
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作者回應

哈囉您好:
本次是直接使用放攪拌機攪拌成醬~

6 months ago
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請問紅麴醬可嗎 味道會不會不一樣

7 months ago
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作者回應

哈囉您好:
可以,但市面上販售的紅麴醬調味可能會重一些喔。

7 months ago
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紅麴米要先洗過嗎?還是可以直接用

8 months ago
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作者回應

哈囉您好:
紅麴米多是以糯米製成,在製作時就已清洗過,所以使用時不用再洗。

8 months ago

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