紅糟肉

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描述

香氣十足的傳統小吃,唯獨要醃比較久,但自製其實不難!

食材

1條
3/4杯
100克
3克
5瓣
2克
2克
2克
適量

步驟

  • 五花肉戳洞,幫助更入味。

    五花肉戳洞,幫助更入味。

  • 攪拌機中放入紅麴米、米酒、薑、蒜頭、醬油,混合打勻。

    攪拌機中放入紅麴米、米酒、薑、蒜頭、醬油,混合打勻。

  • 將五花肉與打勻的醃料裝在一容器,並倒入五香粉、胡椒粉。

    將五花肉與打勻的醃料裝在一容器,並倒入五香粉、胡椒粉。

  • 將醃料均勻按摩至五花肉上,並蓋上容器蓋子,冷藏醃製2天。

    將醃料均勻按摩至五花肉上,並蓋上容器蓋子,冷藏醃製2天。

  • 醃好的紅糟肉均勻沾裹地瓜粉。

    醃好的紅糟肉均勻沾裹地瓜粉。

  • 中小火油鍋炸約15分鐘。

    中小火油鍋炸約15分鐘。

  • 炸好後,依個人洗好切成片狀大小即可食用囉。

    炸好後,依個人洗好切成片狀大小即可食用囉。

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留言

共 3 則
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  • yuki
    yuki

    紅麴米浸泡還是蒸熟嗎?

    哈囉您好: 本次是直接使用放攪拌機攪拌成醬~

  • Moli mama
    Moli mama

    請問紅麴醬可嗎 味道會不會不一樣

    哈囉您好: 可以,但市面上販售的紅麴醬調味可能會重一些喔。

  • 緹

    紅麴米要先洗過嗎?還是可以直接用

    哈囉您好: 紅麴米多是以糯米製成,在製作時就已清洗過,所以使用時不用再洗。

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