優格輕乳酪蛋糕
描述
自製優格加入乳酪糊中，微酸的優格，
做成輕乳酪蛋糕，綿密的口感，
冰冰吃超美味！
芳蓉優格DIY優格教學部落格
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食材
步驟
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蛋黃蛋白分開～蛋白先放冰箱冷藏
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低粉和玉米粉過篩備用
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烤盤抹油舖上烘焙紙備用
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把牛奶優格加上奶油乳酪，用小火加熱溶化
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拌至無顆粒～溫度不燙手才能加入蛋黃中
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再加入過篩低粉和玉米粉拌勻
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此時溫度微溫，完成優格乳酪糊
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製作蛋白霜： 冰蛋白，打至粗泡後，加入白砂糖和一點點的檸檬汁 打至小彎勾～濕性發泡，烤箱預熱170度
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挖一大匙加入乳酪糊中拌勻
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再加入其他蛋白拌勻後，分別倒入模型中
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使用二個烤盤隔水加熱烤，每個烤盤注入300ml熱水 放入已經預熱到170度水波爐烤箱中烘烤15分鐘 再以110度繼續烤40-45分鐘
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蛋糕針測試，沒沾黏即可
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放涼後即可脫膜，冰過後再切會更美
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完成優格輕乳酪蛋糕
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張蓉芳
Jean Zhou
