優格輕乳酪蛋糕 自製優格加入乳酪糊中,微酸的優格, 做成輕乳酪蛋糕,綿密的口感, 冰冰吃超美味! 芳蓉優格DIY優格教學部落格 http://www.blog-yogur...

優格輕乳酪蛋糕


幸福彤話
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自製優格加入乳酪糊中,微酸的優格,
做成輕乳酪蛋糕,綿密的口感,
冰冰吃超美味!
芳蓉優格DIY優格教學部落格
http://www.blog-yogurt.com/category/yogurtdiy

份量
10 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
優格乳酪糊:
300ml
150克
150克
6個
90克
15克
蛋白霜:
6個
110克
1小匙
  • 1
  • 2
    蛋黃蛋白分開~蛋白先放冰箱冷藏
  • 3
    低粉和玉米粉過篩備用
  • 4
    烤盤抹油舖上烘焙紙備用
  • 5
    把牛奶優格加上奶油乳酪,用小火加熱溶化
  • 6
  • 7
  • 8
    拌至無顆粒~溫度不燙手才能加入蛋黃中
  • 9
  • 10
  • 11
    再加入過篩低粉和玉米粉拌勻
  • 12
  • 13
    此時溫度微溫,完成優格乳酪糊
  • 14
    製作蛋白霜: 冰蛋白,打至粗泡後,加入白砂糖和一點點的檸檬汁 打至小彎勾~濕性發泡,烤箱預熱170度
  • 15
  • 16
  • 17
    挖一大匙加入乳酪糊中拌勻
  • 18
    再加入其他蛋白拌勻後,分別倒入模型中
  • 19
    使用二個烤盤隔水加熱烤,每個烤盤注入300ml熱水 放入已經預熱到170度水波爐烤箱中烘烤15分鐘 再以110度繼續烤40-45分鐘
  • 20
  • 21
  • 22
    蛋糕針測試,沒沾黏即可
  • 23
    放涼後即可脫膜,冰過後再切會更美
  • 24
    完成優格輕乳酪蛋糕
  • 25
2019/03/10 發表 4,175 瀏覽
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幸福彤話
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討論共 2 則

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請問如果使用6吋烤模,配方份量應如何調整?

4 months ago
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作者回應

此份量減半即可

4 months ago
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可以不放玉米粉嗎?

7 months ago
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作者回應

可以不放玉米粉,可是份量要改成低筋麵粉!

7 months ago

大家都在查

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