優格輕乳酪蛋糕

幸福彤話
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描述

自製優格加入乳酪糊中,微酸的優格,
做成輕乳酪蛋糕,綿密的口感,
冰冰吃超美味!
芳蓉優格DIY優格教學部落格
http://www.blog-yogurt.com/category/yogurtdiy

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

優格乳酪糊:
300ml
150克
150克
6個
90克
15克
蛋白霜:
6個
110克
1小匙

步驟

  • 蛋黃蛋白分開~蛋白先放冰箱冷藏

    蛋黃蛋白分開~蛋白先放冰箱冷藏

  • 低粉和玉米粉過篩備用

    低粉和玉米粉過篩備用

  • 烤盤抹油舖上烘焙紙備用

    烤盤抹油舖上烘焙紙備用

  • 把牛奶優格加上奶油乳酪,用小火加熱溶化

    把牛奶優格加上奶油乳酪,用小火加熱溶化

  • 拌至無顆粒~溫度不燙手才能加入蛋黃中

    拌至無顆粒~溫度不燙手才能加入蛋黃中

  • 再加入過篩低粉和玉米粉拌勻

    再加入過篩低粉和玉米粉拌勻

  • 此時溫度微溫,完成優格乳酪糊

    此時溫度微溫,完成優格乳酪糊

  • 製作蛋白霜:
冰蛋白,打至粗泡後,加入白砂糖和一點點的檸檬汁
打至小彎勾~濕性發泡,烤箱預熱170度

    製作蛋白霜: 冰蛋白,打至粗泡後,加入白砂糖和一點點的檸檬汁 打至小彎勾~濕性發泡,烤箱預熱170度

  • 挖一大匙加入乳酪糊中拌勻

    挖一大匙加入乳酪糊中拌勻

  • 再加入其他蛋白拌勻後,分別倒入模型中

    再加入其他蛋白拌勻後,分別倒入模型中

  • 使用二個烤盤隔水加熱烤,每個烤盤注入300ml熱水
放入已經預熱到170度水波爐烤箱中烘烤15分鐘
再以110度繼續烤40-45分鐘

    使用二個烤盤隔水加熱烤,每個烤盤注入300ml熱水 放入已經預熱到170度水波爐烤箱中烘烤15分鐘 再以110度繼續烤40-45分鐘

  • 蛋糕針測試,沒沾黏即可

    蛋糕針測試,沒沾黏即可

  • 放涼後即可脫膜,冰過後再切會更美

    放涼後即可脫膜,冰過後再切會更美

  • 完成優格輕乳酪蛋糕

    完成優格輕乳酪蛋糕

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幸福彤話
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留言

共 3 則
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  • Roey
    Roey

    請問如果沒有水波爐,換算成烤箱是幾度呢?需要烤多久呢?

    水波爐比一般烤箱多10度 所以你用一般烤箱就要提升10度 預熱180度,用120度下去烤

  • 請問如果使用6吋烤模,配方份量應如何調整?

    此份量減半即可

  • 可以不放玉米粉嗎?

    可以不放玉米粉,可是份量要改成低筋麵粉!

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