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優格輕乳酪蛋糕

優格輕乳酪蛋糕

描述

將無糖的原味優格取代牛奶加入麵糊中, 烤出來的乳酪蛋糕散發輕爽風味, 很順口喔。
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食材

蛋白霜

步驟

  • 先將烤模塗上一層奶油, 底部再鋪上烘焙紙 (方便脫模); 烤箱預熱180度, 烤盤裝熱水

    先將烤模塗上一層奶油, 底部再鋪上烘焙紙 (方便脫模); 烤箱預熱180度, 烤盤裝熱水

  • 取一鋼盆, 放入乳酪奶油、原味優格, 隔水加熱拌至顆粒變小

    取一鋼盆, 放入乳酪奶油、原味優格, 隔水加熱拌至顆粒變小

  • 加入蛋黃、低筋麵粉拌勻

    加入蛋黃、低筋麵粉拌勻

  • 過篩麵糊, 使口感更細緻

    過篩麵糊, 使口感更細緻

  • 取一調理盆, 倒入蛋白用電動攪拌器打發, 砂糖分兩次倒入, 打到可拉起小彎勾成蛋白霜

    取一調理盆, 倒入蛋白用電動攪拌器打發, 砂糖分兩次倒入, 打到可拉起小彎勾成蛋白霜

  • 蛋白霜分三次倒入麵糊輕輕拌勻至無分色

    蛋白霜分三次倒入麵糊輕輕拌勻至無分色

  • 倒入烤模裡, 輕震桌面兩下, 讓裡頭的氣泡釋出

    倒入烤模裡, 輕震桌面兩下, 讓裡頭的氣泡釋出

  • 烤模放入烤盤, 180度烤10分, 120度烤40分, 最後180度烤10分至表面上色。

    烤模放入烤盤, 180度烤10分, 120度烤40分, 最後180度烤10分至表面上色。

  • 撒上糖粉做表面裝飾

    撒上糖粉做表面裝飾

小撇步

※因使用蒸烤法, 故活動烤模需包兩層錫薄紙, 避免熱水滲入
※取出放涼後移到冰箱冰一晚, 隔天享用風味更佳。

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