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將無糖的原味優格取代牛奶加入麵糊中, 烤出來的乳酪蛋糕散發輕爽風味, 很順口喔。
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食材
乳酪奶油
200g
原味優格
200g
蛋黃
3顆
低筋麵粉
50g
蛋白霜
蛋白
3顆
砂糖
80g
烤模
活動-圓型蛋糕模
18cm
  • 1
    先將烤模塗上一層奶油, 底部再鋪上烘焙紙 (方便脫模); 烤箱預熱180度, 烤盤裝熱水
  • 2
    取一鋼盆, 放入乳酪奶油、原味優格, 隔水加熱拌至顆粒變小
  • 3
    加入蛋黃、低筋麵粉拌勻
  • 4
    過篩麵糊, 使口感更細緻
  • 5
    取一調理盆, 倒入蛋白用電動攪拌器打發, 砂糖分兩次倒入, 打到可拉起小彎勾成蛋白霜
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  • 6
    蛋白霜分三次倒入麵糊輕輕拌勻至無分色
  • 7
    倒入烤模裡, 輕震桌面兩下, 讓裡頭的氣泡釋出
  • 8
    烤模放入烤盤, 180度烤10分, 120度烤40分, 最後180度烤10分至表面上色。
  • 9
    撒上糖粉做表面裝飾
小撇步

※因使用蒸烤法, 故活動烤模需包兩層錫薄紙, 避免熱水滲入
※取出放涼後移到冰箱冰一晚, 隔天享用風味更佳。

2017/02/19 發表 3.2 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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求9寸配方

a year ago
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請問這是幾吋模具的量?謝謝

a year ago
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如果使用水波爐的蒸汽烘烤,那模具還須包2層錫箔紙嗎?

a year ago
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作者回應

我沒用過水波爐 所以不了解構造

a year ago
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請問可以冰過夜嗎?😯

a year ago
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作者回應

可以呀 冰過夜風味更佳

a year ago
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請問烤溫上下火都一樣嗎?

2 years ago
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作者回應

對 (我的烤箱上下火只能調一種溫度)

a year ago
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請問烤模一定要是圓形的嗎?

2 years ago
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作者回應

不一定

2 years ago
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冰過就比較好了!請問原本有發但拿出來就縮了是什麼原因?

2 years ago
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作者回應

蛋糕回縮是正常的

2 years ago
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請問做起來蛋糕體下面很濕是什麼原因?

2 years ago
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作者回應

剛做好就切會很濕 請問有冰過夜嗎?

2 years ago
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這個配方 不需要無鹽奶油嗎?

2 years ago
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作者回應

不需要

2 years ago