不需乳酪的偽輕乳酪~優格蛋糕

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輕乳酪一直是許多人的最愛蛋糕款.不過怕胖的人吃了總是會有罪惡感.這款偽輕乳酪蛋糕.不必使用乳酪.而且少油少糖.做法簡單.有興趣的快來試試吧!

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食材 (3 人份

蛋黃糊: 蛋黃(室溫蛋) 兩顆
低筋麵粉(過篩) 40g
鮮奶 80ml
無鹽奶油(隔水融化) 15g
原味優格 100g
蛋白霜: 蛋白(室溫蛋) 兩顆
糖粉 10g
檸檬汁或白醋 5cc(可省略)
  • 1 蛋黃+鮮奶+優格.用打蛋器攪拌均勻
  • 2 加入奶油繼續攪拌均勻
  • 3 倒入過篩的麵粉快速攪拌成無粉狀的蛋黃糊.過篩一次後放入冷藏
  • 4 烤箱180度預熱10分鐘
  • 5 打蛋白霜的器具必須完全乾燥.且不能沾到蛋黃.用打蛋器打至產生白色泡泡後倒入1/2的糖粉繼續打.之後再倒入剩餘的糖粉和白醋打至濕性發泡(彎鉤.倒扣稍為流動狀)
  • 6 蛋黃糊自冷藏取出.分三次加入蛋白霜中拌勻.用刮棒或勺子.由下往上輕輕撈起拌勻(切勿用畫圈攪拌.也勿拌太久.以免消泡)
  • 7 我的烤模是活動式的.所以下半部用鋁箔紙包起.拌好的蛋糕糊輕輕倒入
  • 8 烤盤注入約1公分高的熱水.蛋糕入烤箱前輕敲桌面幾下.將空氣震出
  • 9 用160度烤10分鐘.再用150度烤50分鐘.取出後也要輕敲桌面幾下.將溼氣敲出.放涼後放入冷藏至少5小時.口感會更像輕乳酪唷^^
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小撇步

*如果烤模是固定式就不必包鋁箔紙囉!不過裡面必須抹上一層薄油.再灑薄薄一層麵粉.可以更好脫模
*優格我選的是帶有甜味的.所以只加10g糖粉.吃起來甜度適中喔!

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2015/06/02 發表 6,648 瀏覽

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請問烤完要倒扣放涼嗎?我做好的都扁扁的。

2 個月前