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白酒蛤蠣義大利麵

白酒蛤蠣義大利麵

描述

清炒的義大利麵不需要義大利麵醬,只利用海鮮蛤蠣的鹹味與白酒帶出義大利麵的風味,煮好的蛤蠣先拿起來,吃的時候才能飽滿又大顆。
更多:https://www.facebook.com/marukosfood

470 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 利用1000cc水、30g的鹽巴,放入剛買回來的蛤蠣進行吐砂1-2小時。(至少1時以上會比較乾淨喔)

    利用1000cc水、30g的鹽巴,放入剛買回來的蛤蠣進行吐砂1-2小時。(至少1時以上會比較乾淨喔)

  • 將洋蔥切丁、蒜頭放入食物攪碎機,攪碎成蒜末。

    洋蔥切丁、頭放入食物攪碎機,攪碎成末。

  • 將洋蔥、蒜末用橄欖油爆香,炒到蒜香跑出來即可。

    洋蔥末用橄欖油爆香,炒到香跑出來即可。

  • 另外準備一鍋滾水,就可以準備開始煮義大利麵。
注意事項:若是包裝建議煮12分鐘,可縮短為8分鐘,剩下的4分鐘與義大利麵的材料一起匯煮能讓麵條更入味。

    另外準備一鍋滾水,就可以準備開始煮義大利麵。 注意事項:若是包裝建議煮12分鐘,可縮短為8分鐘,剩下的4分鐘與義大利麵的材料一起匯煮能讓麵條更入味。

  • 爆香後就可以放入蛤蠣一起翻炒,接著把白酒倒入一起翻炒,讓酒精揮發掉即可,再加入100cc的煮麵水,等待蛤蠣打開即撈起。

    爆香後就可以放入蛤蠣一起翻炒,接著把白酒倒入一起翻炒,讓酒精揮發掉即可,再加入100cc的煮麵水,等待蛤蠣打開即撈起。

  • 蛤蠣先撈起的用意就是要讓蛤蠣的肉在吃的時候依舊飽滿,不然越煮肉會越來越小。

    蛤蠣先撈起的用意就是要讓蛤蠣的肉在吃的時候依舊飽滿,不然越煮肉會越來越小。

  • 撈起蛤蠣後先完成調味,再把麵條放入一起煨煮,起鍋前把蛤蠣在一起放入翻炒一下就完成囉!

    撈起蛤蠣後先完成調味,再把麵條放入一起煨煮,起鍋前把蛤蠣在一起放入翻炒一下就完成囉!

小撇步

如何讓蛤蠣飽滿又大顆只要掌握住這些訣竅,詳細食譜:http://www.maruko.tw/2019/03/6.html

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Maruko(丸子),喜愛美食與愛料理的左撇子。記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴,更喜愛烹飪、分享料理食譜,著作有吐司就能做、10分鐘上菜,一回家就開飯!二本書籍作品信:[email protected] 部落格:http://www.maruko.tw/ 粉絲團:https://www.facebook.com/marukosfood/

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