清炒白酒蛤蠣義大利麵

描述
不需要什麼技巧,簡單好吃!
份量
時間
步驟
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香氣出來後,放入蛤蠣
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加入兩匙白酒
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倒入500cc過濾水
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蓋上悶住至蛤蠣全開
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蛤蠣全開後,夾出放一邊備用
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不需要再加水,湯汁滾,放入義大利麵
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加入適量鹽
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大概要煮15-20分鐘,呈現義大利麵有吸附湯汁,鍋內還剩一點湯汁的狀態
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再放回蛤蠣
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放入適量九層塔
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再拌炒約五分鐘即可出鍋
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盛盤,撒上適量黑胡椒即可
小撇步
📍杏鮑菇可加可不加,我覺得加了口感比較豐富
📍白酒不可用米酒取代;超商有賣小瓶白酒
白酒在前面就先加了,揮發後,後面幾乎沒什麼酒味,如果擔心小朋友吃,可以倒少一點
📍這樣的湯汁量煮義大利麵基本上沒問題,不需要再另外加水,時間依照每款義大利麵有所不同,大概就是15-20分鐘
📍蛤蠣吐沙一定要吐乾淨吧,這樣湯汁才不會有沙