魚香茄子 Jasmine的家家酒小廚房 115 食譜 281 粉絲 追蹤 32 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 份量 4 人份 食材 茄子(中型) 2條 豬絞肉 300g 蒜末 3瓣 薑末 1小塊 新鮮紅辣椒(可省略) 1條 青蔥 3支 日式醬油 1.5湯匙 白醋 1湯匙 椰糖或是白砂糖 1-1.5茶匙 辣豆瓣醬 2湯匙 水 150cc 塩 少許 茄子洗乾淨,去頭尾,切小段之後,再切小塊,絞肉退冰備用 辛香料備好,這次我沒有放新鮮的辣椒 起油鍋將絞肉翻炒至反白後,備用 原鍋爆香辛香料至出現香味 倒入絞肉翻炒 倒入醬油、茄子翻炒 加入,白醋,辣豆瓣醬,椰糖,繼續翻炒 加入150cc的水,盡量把茄子泡在水裡面,煮到大滾之後,試一下味道,調整一下味道 蓋上鍋蓋中小火繼續滾 滾到茄子爛了,加上一點青蔥花,攪拌一下,蓋上鍋蓋熄火 完成! 小撇步 一湯匙大概15 CC左右 2019/03/05 發表 2,215 瀏覽