味噌烤圓茄

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居酒屋常見的招牌美味,在家也可以輕鬆料理。

食材

日本圓茄 2顆
橄欖油 適量
白芝麻 少許
味噌醬
白味噌 2T
味醂 1T
細砂糖 1t
  • 1台灣本產的茄子除了長茄外,還有滾胖可愛的「日本圓茄」,營養成分與長茄類似,外型討喜。
  • 2將味噌醬混合備用。(每個廠牌的味噌鹹度不一,加入細砂糖部份可自己調整味道)
  • 3將圓茄切半,切面塗上橄欖油防氧化變色,並在烤時防沾粘。
  • 4使用小刀將切面切菱型刀紋。(小心不要將皮切破)
  • 5切面朝下放在烘焙紙上,烤箱預熱,180度烤15分鐘取出。(體型大一點的圓茄烤的時間需增加,請自行調整烘烤時間)
  • 6圓茄烤到稍軟後取出,切面塗上薄薄一層味噌醬,在放入烤箱烤到表面金黃取出即可。
  • 7上桌前灑上一些白芝麻就可享用,在家也可以做出像居酒屋招牌菜的好味道。
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小撇步

1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T
 
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2015/03/29 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這醬料除了烤圓茄以外,還適合烤什麼呢?
因為醬料還有剩,不想浪費,謝謝作者

9 個月前