沙茶羊肉

廚房女漢子Rita's
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大火快炒的好味道,拌飯、拌麵或拿來當下酒菜,也真是太適合了!醃過的羊肉快炒後滑嫩可口,分時下鍋的空心菜,有脆有嫩!讓人忍不住連沙茶味十足的湯汁都想吃掉啊!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

250g
1把
3瓣
1根
2根
羊肉醃料
1.5湯匙
1湯匙
1湯匙
1湯匙
2茶匙
快炒調味料
1湯匙
1湯匙
1湯匙
1茶匙
1湯匙
少許
  • 空心菜洗淨備用;羊肉片略切;

    空心菜洗淨備用;羊肉片略切;

  • 將醃料放入羊肉片中;

    將醃料放入羊肉片中;

  • 抓勻略醃;

    抓勻略醃;

  • 順便也將快炒要用的調味料調好備用。

    順便也將快炒要用的調味料調好備用。

  • 空心菜摘葉,菜梗略拍後切小段;

    空心菜摘葉,菜梗略拍後切小段;

  • 蔥切段,分蔥白和蔥綠;蒜拍扁去皮切末;辣椒去籽後斜切;

    蔥切段,分蔥白和蔥綠;蒜拍扁去皮切末;辣椒去籽後斜切;

  • 炒鍋燒熱,下約3湯匙油;

    炒鍋燒熱,下約3湯匙油;

  • 下羊肉快炒到半熟後起鍋,

    下羊肉快炒到半熟後起鍋,

  • 原鍋原油炒香蒜末與蔥白;

    原鍋原油炒香蒜末與蔥白;

  • 放入空心菜梗略拌;

    放入空心菜梗略拌;

  • 將羊肉回鍋;

    將羊肉回鍋;

  • 放入空心菜葉,

    放入空心菜葉,

  • 淋入醬汁;

    淋入醬汁;

  • 蓋鍋蓋燜煮一下;

    蓋鍋蓋燜煮一下;

  • 開蓋快速拌炒,試味道用鹽調整;放入辣椒片與蔥綠,快速炒勻即可起鍋擺盤。

    開蓋快速拌炒,試味道用鹽調整;放入辣椒片與蔥綠,快速炒勻即可起鍋擺盤。

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