沙茶羊肉
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大火快炒的好味道，拌飯、拌麵或拿來當下酒菜，也真是太適合了！醃過的羊肉快炒後滑嫩可口，分時下鍋的空心菜，有脆有嫩！讓人忍不住連沙茶味十足的湯汁都想吃掉啊！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
羊肉片
250g
空心菜
1把
蒜頭
3瓣
辣椒
1根
蔥
2根
羊肉醃料
醬油
1.5湯匙
沙茶醬
1湯匙
烏醋
1湯匙
香油
1湯匙
玉米粉
2茶匙
快炒調味料
醬油
1湯匙
沙茶醬
1湯匙
烏醋
1湯匙
棕櫚糖
1茶匙
米酒
1湯匙
白胡椒粉
少許
-
1空心菜洗淨備用；羊肉片略切； -
2將醃料放入羊肉片中；
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3抓勻略醃；
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4順便也將快炒要用的調味料調好備用。
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5空心菜摘葉，菜梗略拍後切小段；
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6蔥切段，分蔥白和蔥綠；蒜拍扁去皮切末；辣椒去籽後斜切；
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7炒鍋燒熱，下約3湯匙油；
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8下羊肉快炒到半熟後起鍋，
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9原鍋原油炒香蒜末與蔥白；
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10放入空心菜梗略拌；
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11將羊肉回鍋；
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12放入空心菜葉，
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13淋入醬汁；
-
14蓋鍋蓋燜煮一下；
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15開蓋快速拌炒，試味道用鹽調整；放入辣椒片與蔥綠，快速炒勻即可起鍋擺盤。
