【小羊肉食譜】芥蘭沙茶小羊肉
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教你炒出南部口味的豪邁料理！
買小羊肉時，可以選擇沒有經過重組、無添加物的肉品，更能吃得安心和放心！
澳洲小羊燒烤片採買：全省家樂福、好市多、大潤發
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
澳洲小羊羽上燒烤片
150g
芥蘭菜
200g
沙拉油
2大匙
大蒜末
1大匙
鹽
1/4茶匙
沙茶醬
1大匙
紅辣椒切片
半條
米酒
1大匙
醃料
醬油
1茶匙
糖
1/4茶匙
米酒
1茶匙
太白粉
1茶匙
沙茶醬
1茶匙
薑末
1/2茶匙
蒜末
1/2茶匙
-
1小羊肉片切成約4cmx4cm，用醃料抓勻，醃製10-15分鐘 -
2芥蘭菜洗淨，將葉、梗切開
-
3熱鍋倒入沙拉油，小火爆香大蒜末1/2大匙，倒入肉片，以中大火拌炒約1分鐘後撈起備用
-
4利用鍋內的油，以小火爆香大蒜末1/2大匙，放入芥蘭菜梗拌炒1分鐘，放入菜葉拌炒1分鐘
-
5加入小羊肉、鹽、沙茶、辣椒片，轉中大火拌炒3分鐘，鍋邊嗆入米酒，快速拌勻起鍋盛盤
小撇步
1. 沙茶可以用蠔油替代
2. 芥蘭菜可以先用熱水(水裏加少許沙拉油跟鹽)燙過，當小羊肉炒完，芥蘭菜直接一起下去拌炒