三杯小卷杏鮑菇

醺夜煮廚
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描述

三杯料理絕對是配飯的熱門主角,將小卷及杏鮑菇一起料理,更是能吃到多種食材的美味呢!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

6根
10隻
1塊
15瓣
1根
2根
1大把
調味
30cc
30cc
15cc
15cc
1.5匙

步驟

  • 備料:
杏鮑菇滾刀切塊,因為炒過會縮水,故不要切太小塊。

薑切片,青蔥切段,辣椒斜切大片。

    備料: 杏鮑菇滾刀切塊,因為炒過會縮水,故不要切太小塊。 薑切片,青蔥切段,辣椒斜切大片。

  • 煮一滾水,加入少許米酒、一片薑片可去腥,再加入小卷川燙5分鐘撈起備用。

    煮一滾水,加入少許米酒、一片薑片可去腥,再加入小卷川燙5分鐘撈起備用。

  • 鍋內入少許油,加入杏鮑菇炒至出水,繼續拌炒至水分收乾、表面上色後,取出備用。

    鍋內入少許油,加入杏鮑菇炒至出水,繼續拌炒至水分收乾、表面上色後,取出備用。

  • 鍋內加入麻油,再加入薑片、蒜粒,以中小火加熱煸炒至薑片邊緣捲曲、蒜粒表面微焦。

    鍋內加入麻油,再加入薑片、蒜粒,以中小火加熱煸炒至薑片邊緣捲曲、蒜粒表面微焦。

  • 加入辣椒、蔥白的部分拌炒。

    加入辣椒、蔥白的部分拌炒。

  • 加入杏鮑菇、糖,拌炒均勻。

    加入杏鮑菇、糖,拌炒均勻。

  • 再加入小卷稍微拌炒。

    再加入小卷稍微拌炒。

  • 倒入米酒、醬油、蠔油,拌炒均勻。

炒至醬汁收乾。

    倒入米酒、醬油、蠔油,拌炒均勻。 炒至醬汁收乾。

  • 加入蔥綠的部分快速拌炒。

    加入蔥綠的部分快速拌炒。

  • 最後加入九層塔快速拌炒均勻。

    最後加入九層塔快速拌炒均勻。

  • 拌炒均勻後即可關火盛起食用。

    拌炒均勻後即可關火盛起食用。

小撇步

最基本的三杯,指的是麻油一杯、醬油一杯、米酒一杯,雖然隨著大家對於健康的重視,減少麻油的用量,但這次做的還是基本的比例,先嚐嚐看,熟悉了做法後都可以依照喜好調整比例喔。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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