三杯小卷杏鮑菇 三杯料理絕對是配飯的熱門主角,將小卷及杏鮑菇一起料理,更是能吃到多種食材的美味呢!
收藏 166 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

三杯料理絕對是配飯的熱門主角,將小卷及杏鮑菇一起料理,更是能吃到多種食材的美味呢!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
杏鮑菇
6根
小卷
10隻
老薑
1塊
大蒜
15瓣
青蔥
1根
辣椒
2根
九層塔
1大把
調味
黑麻油
30cc
米酒
30cc
醬油
15cc
蠔油
15cc
1.5匙
  • 1
    備料: 杏鮑菇滾刀切塊,因為炒過會縮水,故不要切太小塊。 薑切片,青蔥切段,辣椒斜切大片。
  • 2
    煮一滾水,加入少許米酒、一片薑片可去腥,再加入小卷川燙5分鐘撈起備用。
  • 3
    鍋內入少許油,加入杏鮑菇炒至出水,繼續拌炒至水分收乾、表面上色後,取出備用。
  • 4
    鍋內加入麻油,再加入薑片、蒜粒,以中小火加熱煸炒至薑片邊緣捲曲、蒜粒表面微焦。
  • 5
    加入辣椒、蔥白的部分拌炒。
  • 6
    加入杏鮑菇、糖,拌炒均勻。
  • 7
    再加入小卷稍微拌炒。
  • 8
    倒入米酒、醬油、蠔油,拌炒均勻。 炒至醬汁收乾。
  • 9
    加入蔥綠的部分快速拌炒。
  • 10
    最後加入九層塔快速拌炒均勻。
  • 11
    拌炒均勻後即可關火盛起食用。
小撇步

最基本的三杯,指的是麻油一杯、醬油一杯、米酒一杯,雖然隨著大家對於健康的重視,減少麻油的用量,但這次做的還是基本的比例,先嚐嚐看,熟悉了做法後都可以依照喜好調整比例喔。

2019/02/22 發表 3,210 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣