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三杯小卷杏鮑菇

三杯小卷杏鮑菇

描述

三杯料理絕對是配飯的熱門主角，將小卷及杏鮑菇一起料理，更是能吃到多種食材的美味呢!

272 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 備料： 杏鮑菇滾刀切塊，因為炒過會縮水，故不要切太小塊。 薑切片，青蔥切段，辣椒斜切大片。

    備料： 杏鮑菇滾刀切塊，因為炒過會縮水，故不要切太小塊。 薑切片，青蔥切段，辣椒斜切大片。

  • 煮一滾水，加入少許米酒、一片薑片可去腥，再加入小卷川燙5分鐘撈起備用。

    煮一滾水，加入少許米酒、一片薑片可去腥，再加入小卷川燙5分鐘撈起備用。

  • 鍋內入少許油，加入杏鮑菇炒至出水，繼續拌炒至水分收乾、表面上色後，取出備用。

    鍋內入少許油，加入杏鮑菇炒至出水，繼續拌炒至水分收乾、表面上色後，取出備用。

  • 鍋內加入麻油，再加入薑片、蒜粒，以中小火加熱煸炒至薑片邊緣捲曲、蒜粒表面微焦。

    鍋內加入麻油，再加入薑片、蒜粒，以中小火加熱煸炒至薑片邊緣捲曲、蒜粒表面微焦。

  • 加入辣椒、蔥白的部分拌炒。

    加入辣椒、蔥白的部分拌炒。

  • 加入杏鮑菇、糖，拌炒均勻。

    加入杏鮑菇、糖，拌炒均勻。

  • 再加入小卷稍微拌炒。

    再加入小卷稍微拌炒。

  • 倒入米酒、醬油、蠔油，拌炒均勻。 炒至醬汁收乾。

    倒入米酒、醬油、蠔油，拌炒均勻。 炒至醬汁收乾。

  • 加入蔥綠的部分快速拌炒。

    加入蔥綠的部分快速拌炒。

  • 最後加入九層塔快速拌炒均勻。

    最後加入九層塔快速拌炒均勻。

  • 拌炒均勻後即可關火盛起食用。

    拌炒均勻後即可關火盛起食用。

小撇步

最基本的三杯，指的是麻油一杯、醬油一杯、米酒一杯，雖然隨著大家對於健康的重視，減少麻油的用量，但這次做的還是基本的比例，先嚐嚐看，熟悉了做法後都可以依照喜好調整比例喔。

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醺夜煮廚 153 食譜 1,885 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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