翼豆炒肉片 翼豆別名四棱豆、楊桃豆或四角豆,原是原住民傳統農作物。 翼豆的口感青脆爽口,含有豐富的胺基酸、膳食纖維,搭配肉片、洋菇及辣椒,兼具味覺、營養價值與視覺效果...

翼豆炒肉片


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翼豆別名四棱豆、楊桃豆或四角豆,原是原住民傳統農作物。
翼豆的口感青脆爽口,含有豐富的胺基酸、膳食纖維,搭配肉片、洋菇及辣椒,兼具味覺、營養價值與視覺效果,令人食指大動。
亦可加入不同食材嘗試,如豆干、木耳,挑戰不同的味蕾感受。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1小盤
3大朵
半碗
一大條
3瓣
2大匙
1小匙
1匙
1匙
1匙
1匙
  • 1
    翼豆斜切、汆燙約1分鐘撈起 洋菇切片 辣椒從中對切、去籽斜切
  • 2
    肉片加調味汁醃漬20分
  • 3
    洋菇加少許油先乾煎
  • 4
    將肉片炒到7、8分熟
  • 5
    下蒜片爆香
  • 6
    下翼豆一起拌炒,加適量鹽巴、胡椒粉、醋、味精調味
  • 7
    最後加辣椒一起拌炒起鍋
小撇步

1.翼豆市面上不常見,常為小農種植,全聯有販售。
2.洋菇不要切太薄、易出水
3.翼豆汆燙一下即撈起、維持口感
4.調味料可以依照個人口味調整

2019/02/21 發表 1,246 瀏覽
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