翼豆炒肉片


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翼豆別名四棱豆、楊桃豆或四角豆,原是原住民傳統農作物。
翼豆的口感青脆爽口,含有豐富的胺基酸、膳食纖維,搭配肉片、洋菇及辣椒,兼具味覺、營養價值與視覺效果,令人食指大動。
亦可加入不同食材嘗試,如豆干、木耳,挑戰不同的味蕾感受。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

1小盤
3大朵
半碗
一大條
3瓣
2大匙
1小匙
1匙
1匙
1匙
1匙
  • 翼豆斜切、汆燙約1分鐘撈起
洋菇切片
辣椒從中對切、去籽斜切

    翼豆斜切、汆燙約1分鐘撈起 洋菇切片 辣椒從中對切、去籽斜切

  • 肉片加調味汁醃漬20分

    肉片加調味汁醃漬20分

  • 洋菇加少許油先乾煎

    洋菇加少許油先乾煎

  • 將肉片炒到7、8分熟

    將肉片炒到7、8分熟

  • 下蒜片爆香

    下蒜片爆香

  • 下翼豆一起拌炒,加適量鹽巴、胡椒粉、醋、味精調味

    下翼豆一起拌炒,加適量鹽巴、胡椒粉、醋、味精調味

  • 最後加辣椒一起拌炒起鍋

    最後加辣椒一起拌炒起鍋

小撇步

1.翼豆市面上不常見,常為小農種植,全聯有販售。
2.洋菇不要切太薄、易出水
3.翼豆汆燙一下即撈起、維持口感
4.調味料可以依照個人口味調整

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