翼豆炒肉片
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翼豆別名四棱豆、楊桃豆或四角豆，原是原住民傳統農作物。
翼豆的口感青脆爽口，含有豐富的胺基酸、膳食纖維，搭配肉片、洋菇及辣椒，兼具味覺、營養價值與視覺效果，令人食指大動。
亦可加入不同食材嘗試，如豆干、木耳，挑戰不同的味蕾感受。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
-
1翼豆斜切、汆燙約1分鐘撈起 洋菇切片 辣椒從中對切、去籽斜切 -
2肉片加調味汁醃漬20分
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3洋菇加少許油先乾煎
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4將肉片炒到7、8分熟
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5下蒜片爆香
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6下翼豆一起拌炒，加適量鹽巴、胡椒粉、醋、味精調味
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7最後加辣椒一起拌炒起鍋
小撇步
1.翼豆市面上不常見，常為小農種植，全聯有販售。
2.洋菇不要切太薄、易出水
3.翼豆汆燙一下即撈起、維持口感
4.調味料可以依照個人口味調整
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