味噌醬燒杏鮑菇

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描述

身為蔬食愛好者,實在不得不提味噌的種種好處。味噌以大豆發酵而成,而大豆本身的不飽和脂肪酸、維生素E,不僅對降低身體膽固醇有幫助,更有抗氧化的高營養價值!(對女生完全是好物啊!)
與大家分享簡單又好吃的味噌料理,以高營養價值的味噌調味,並以幫助身體生成鈣質的洋蔥與豐富蛋白質的杏鮑菇為食材,煮出香噴噴下飯又健康的味噌醬燒杏鮑菇。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

4朵
1顆
調味料
1.5湯匙
2湯匙(分兩次)
0.5湯匙

步驟

  • 《食材》杏鮑菇約4朵切片(表面淺畫十字紋);洋蔥1顆
《調味料》香菇素蠔油、味噌、冰糖

    《食材》杏鮑菇約4朵切片(表面淺畫十字紋);洋蔥1顆 《調味料》香菇素蠔油、味噌、冰糖

  • 洋蔥順著紋路切一條一條的

    洋蔥順著紋路切一條一條的

  • 醬油1湯匙+味噌1.5湯匙,於碗中拌勻後,以湯匙塗抹在已畫好十字紋的杏鮑菇片上。
*塗抹時可讓杏鮑菇的線條稍微往外延展,讓醬料盡可能塞滿杏鮑菇十字紋縫隙中。

    醬油1湯匙+味噌1.5湯匙,於碗中拌勻後,以湯匙塗抹在已畫好十字紋的杏鮑菇片上。 *塗抹時可讓杏鮑菇的線條稍微往外延展,讓醬料盡可能塞滿杏鮑菇十字紋縫隙中。

  • 備好洋蔥、杏鮑菇,即可準備開火了

    備好洋蔥、杏鮑菇,即可準備開火了

  • 平底鍋倒入適量油,以中火熱鍋,放入洋蔥

    平底鍋倒入適量油,以中火熱鍋,放入洋蔥

  • 稍作拌炒、讓洋蔥放出香氣後,倒入方才盛裝杏鮑菇醬料的醬料水(約加入0.5米杯水+0.5湯匙冰糖+1湯匙香菇素蠔油),並充分拌炒

    稍作拌炒、讓洋蔥放出香氣後,倒入方才盛裝杏鮑菇醬料的醬料水(約加入0.5米杯水+0.5湯匙冰糖+1湯匙香菇素蠔油),並充分拌炒

  • 將塗抹好味噌醬的杏鮑菇入鍋,請儘量讓有畫刀紋的那一面朝上。

    將塗抹好味噌醬的杏鮑菇入鍋,請儘量讓有畫刀紋的那一面朝上。

  • 完全倒入後,以這個狀態蓋上鍋蓋,以中火悶約2分鐘(悶至醬汁差不多快收乾時)

    完全倒入後,以這個狀態蓋上鍋蓋,以中火悶約2分鐘(悶至醬汁差不多快收乾時)

  • 醬汁快收乾時,將鍋蓋打開,拌炒至湯汁收乾

    醬汁快收乾時,將鍋蓋打開,拌炒至湯汁收乾

  • 待醬汁收乾,味噌醬燒杏鮑菇就完成啦!

    待醬汁收乾,味噌醬燒杏鮑菇就完成啦!

小撇步

*擺盤時,建議儘量以洋蔥為鋪底,將有切十字紋的杏鮑菇片以筷子夾到最上方,視覺上就會更漂亮喔!

*切十字紋時,不用切太深,否則菇片一不小心就會被切斷的

*飛橘這次也有加入少許青蔥(大約半支而已),主要目的僅為配色。是在即將起鍋前十秒左右才加入拌炒的喔

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