蛋白霜優格檸檬塔
描述
在炎熱的天氣裡吃個檸檬塔消消暑，酸甜內餡酥脆塔皮一吃就上癮。
食材
步驟
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將冷卻後的塔皮裡面刷上一層融化的白巧克力，做防水層備用。
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把檸檬皮刨下，注意不要刨到白色部分會苦。
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將檸檬皮與貳砂糖混合均勻。
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把雞蛋與檸檬砂糖攪拌均勻。
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再倒入檸檬汁混勻。（酸甜度請自行調整）
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隔水加熱煮至濃稠，要邊煮邊攪拌。
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趁熱將奶油加入拌勻。
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將檸檬醬蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏備用。
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優格卡士達醬：https://icook.tw/recipes/291576 把檸檬醬與優格卡士達兩者混合均勻。
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塔裡填入餡料抹平冷藏備用。
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將蛋白先打發，打至濕性發泡備用。
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把砂糖與水倒入鍋中。
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糖水煮至120度即可離火。
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把糖水沿著鍋壁倒入，一邊到一邊攪拌打發蛋白霜。
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最後把蛋白霜隨意的抹在檸檬塔上。
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利用噴槍炙燒一下表面。
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表面再撒上檸檬皮裝飾即可。
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完成！
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開吃！
小撇步
塔模：直徑8cm×高2cm
