小紅攪拌機系列~地瓜核桃麵包捲 香甜的地瓜,除了拿來做菜之外 也可以是烘焙的材料之一 更多烘焙食譜可洽我的部落格 https://reurl.cc/eD99M

小紅攪拌機系列~地瓜核桃麵包捲


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香甜的地瓜,除了拿來做菜之外
也可以是烘焙的材料之一
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熱量
食材
分組1
高筋麵粉
200g
低筋麵粉
40g
奶粉
20g
2g
20g
蜂蜜
30g
鮮奶
130g
酵母
4g
地瓜
一條
分組2
奶油
30g
餡料
地瓜
一條
核桃碎粒
些許
  • 1
    地瓜先蒸熟,熟後壓泥分兩盒(一盒加入麵糰,一盒加核桃碎粒),將材料1全部加入(鮮奶最後慢慢加,因為地瓜有水分)
  • 2
    用小紅攪拌機成團之後(約15分鐘),加入奶油繼續打到有薄膜且光滑,發酵50-60分鐘
  • 3
    發酵完畢的麵糰揉圓再桿成長方形,再桿好的麵皮上抹上地瓜核桃碎粒,之後再捲起來,用刀子切塊平放
  • 4
    發酵40分鐘,快完成時可以預熱烤箱220度,發酵好的麵包,放入預熱好的烤箱,烤20分鐘
小撇步

1.鮮奶可以換水,我喜歡奶味重一點,所以才加鮮奶
2.麵糰如果會黏,可以加一點手粉避免沾黏
3.蜂蜜是增加麵糰濕潤性,吃起來也會有些許蜂蜜味
4.刀子切麵糰若黏住,可以沾水再切會比較好切

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2019/02/21 發表 680 瀏覽
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討論共 1 則

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請問地瓜一條是小型中型還是?

25 days ago
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作者回應

中型

25 days ago