巧克力麵包捲 【中種】
熱量
食材
表面裝飾
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少許
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步驟
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![將[巧克力餡料]中的所有材料攪拌均勻。表面包上可以微波用的保鮮膜(留一個小縫)，微波30秒鐘後取出攪拌均勻。再次微波30秒至濃稠狀。*微波的時間要依照家裡微波爐的火力調整哦*](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將巧克力餡料中的所有材料攪拌均勻。表面包上可以微波用的保鮮膜(留一個小縫)，微波30秒鐘後取出攪拌均勻。再次微波30秒至濃稠狀。*微波的時間要依照家裡微波爐的火力調整哦*
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將巧克力餡料倒於一張保鮮膜上，整形成長方片狀，放入冷凍備用。
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將中種麵團中的所有材料拌勻成團。於室溫發酵60分鐘。
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中種麵團加入主麵團材料，揉10分鐘至均勻光滑。於室溫發酵1小時。發酵完成後，將麵糰中的空氣壓出，醒置10分鐘。
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將麵團桿成長方形片狀，於中心擺上巧克力餡料。
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將餡料包起，收口捏緊。麵糰桿長後，折3折。醒置10分鐘。
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醒置完成後，將麵團再次桿長，折3折。
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將麵糰切成4等分，並將麵團由上往下捲起。放入馬芬烤模中發酵至雙倍大。*馬芬模如果沒有防沾的話要先塗油灑粉*
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將烤箱預熱至190度C。麵包表面於入爐前塗上一層全蛋液。將溫度降至180度C烘烤15~20分鐘即可出爐。
![將[巧克力餡料]中的所有材料攪拌均勻。表面包上可以微波用的保鮮膜(留一個小縫)，微波30秒鐘後取出攪拌均勻。再次微波30秒至濃稠狀。*微波的時間要依照家裡微波爐的火力調整哦*](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1920472%2F451d930521dfd8c2.jpg&width=800)
![將[中種麵團]中的所有材料拌勻成團。於室溫發酵60分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1920471%2Fc9f029412fa929af.jpg&width=800)
![[中種麵團]加入[主麵團]材料，揉10分鐘至均勻光滑。於室溫發酵1小時。發酵完成後，將麵糰中的空氣壓出，醒置10分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1920473%2F0d958d4f55cf4d58.jpg&width=800)
![將麵團桿成長方形片狀，於中心擺上[巧克力餡料]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1920474%2Fad55316c2d7124d1.jpg&width=800)
