炸包餡湯圓


胖仙女
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限12字

炸大湯圓配上花生粉超級對味!這道炸湯圓只要掌握好一些小訣竅,就可以炸出不油爆、不破皮的漂亮湯圓,也不會出現外熟內生的現象喔!

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

  • 冷凍湯圓放至室溫解凍(如果買的是現包的常溫湯圓,可省略此步驟)。

    冷凍湯圓放至室溫解凍(如果買的是現包的常溫湯圓,可省略此步驟)。

  • 解凍後的湯圓會有點溼濡,灑上太白粉或地瓜粉,像做元宵的方法滾動,讓每一顆都沾到足夠的粉,這個動作可以補一些冷凍湯圓的裂口,也可以減少解凍後的水份。

    解凍後的湯圓會有點溼濡,灑上太白粉或地瓜粉,像做元宵的方法滾動,讓每一顆都沾到足夠的粉,這個動作可以補一些冷凍湯圓的裂口,也可以減少解凍後的水份。

  • 加熱油鍋至約120℃,如果沒有測溫計,可以插一根筷子進油鍋,大概冒很小的泡泡時就差不多。

    加熱油鍋至約120℃,如果沒有測溫計,可以插一根筷子進油鍋,大概冒很小的泡泡時就差不多。

  • 湯圓輕放入鍋,先不翻動,讓它炸至定型。

    湯圓輕放入鍋,先不翻動,讓它炸至定型。

  • 再用杓子輕輕撥動,讓湯圓不會彼此沾黏。

    再用杓子輕輕撥動,讓湯圓不會彼此沾黏。

  • 炸到湯圓表面微微膨脹,像這樣有表面的開裂就可以撈起來,再炸下去就是皮破的階段了。起鍋後再沾花生粉食用。

    炸到湯圓表面微微膨脹,像這樣有表面的開裂就可以撈起來,再炸下去就是皮破的階段了。起鍋後再沾花生粉食用。

小撇步

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