『Buuz』包包吉祥 - 蒙古傳統年菜
描述
蒙古農曆年，稱『白月節』。最具代表的『唯一』年菜就是『羊肉包子』。
步驟.食材非常的簡單，但非常有年味。過年前的一個月，全家大小就要一起『切肉.桿麵.包包子』，每年都要包上『千顆』包子準備過年，這絕非一天能完成的大任務。
過年期間唯一的食物也只有『包子和水煮全羊』。『手切肉』『手擀麵』是製作重點，看似台灣水餃，但口味.口感絕對跟台灣的水餃和印象中的包子不一樣，絕對值得您一試！！
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份量
時間
食材
步驟
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麵糰製作-將所有材料一次全放入鍋中，用筷子攪拌成『小塊狀』，再用手慢慢將麵粉揉成團。成糰後，放置鍋中蓋上蓋子（避免乾燥）靜置。
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內餡製作-將『羊肉.洋蔥.蒜』全部切成小小丁，拌入調味料『鹽.胡椒粉』，均勻攪拌後加入『水』一匙，再繼續拌攪成有些『黏性』的肉團即可。
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麵糰與內餡，準備完成。
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麵糰切割-從麵糰中間穿一個洞，慢慢將麵糰拉長，分割成『3*3cm』小麵糰，桿製成麵皮。
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包包子-常見兩種造型『葉狀』『燒賣款』。 步驟1.2都相同 葉狀-步驟2需捏緊，不留縫，左右左右重覆步驟2，至將包子完全收起。 燒賣款-取適當間距，捏5~6瓣。 ＊＊＊此步驟需些手感，多試幾次後你也一定能順利上手。 年菜就是要大家一起完成，才有年味，也可發揮創意，包出屬於你的造型！！
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全家人一起完成的，每個人手藝不同，各種形狀都有。 ＊＊＊這一大袋購物袋，只是其中一小部分，『千顆包子』真心不騙！！
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蒸包子- 1.電鍋，外鍋1杯水。跳起後，5分鐘再開蓋，開蓋稍微扇涼取出。 2.蒸籠，水滾後，蒸20分鐘，熄火後，5分鐘再開蓋，開蓋稍微扇涼取出。 ＊＊＊扇涼才取出，為避免，麵皮太濕，夾取時破掉。
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完成。熱熱吃，最美味！！
小撇步
* * * 此配方比例約可製作『25顆』。
* * *羊肉，依個人喜歡肥瘦口感，挑選『不帶筋骨』部位。如在台灣不易購買，冷凍肉片亦可。
1.麵糰比例 - 中粉：熱水，3:1，可依自己製作份量或容器調整。
2.剩餘『內餡』，可以用來炒飯或炒菜，美味又加分。
3.如剩下『麵團』也別丟棄，桿成適當大小，可當蛋餅皮。
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