【摩堤_鑄鐵鍋料理】蝦仁菇菇肉燒賣
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酷熱的夏天，來吃個不油不膩的蝦仁菇菇肉燒賣吧! 一口接一口，真美味!
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食材
赤肉
150g
肥肉
75g
蝦仁
75g
香菇
3朵
餛飩皮
10-15張
調味料
鹽
少許
米酒
少許
薑泥
少許
太白粉
少許
胡椒粉
少許
器材
A4 Plus 1200 IH
1台
24cm鑄鐵圓鍋
1個
24cm不銹鋼蒸籠
1個
-
![[備料]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1[備料] -
2[攪拌] 取一碗，將蝦仁(蝦泥/蝦仁丁各半)、豬絞肉、鹽、米酒、薑泥、太白粉和胡椒粉，順同一方向用力攪拌，使肉餡產生黏性。
-
3[包餡] 取一大匙的餡料放在餛飩皮上，利用虎口收成杯狀。(記得把餛飩皮上多餘的粉刮除)
-
4[蒸煮] 待水滾後，將包好的燒賣放入蒸鍋內，以大火蒸10分鐘即可。
![[備料]](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/777901/large_0e9904a308937e2e.jpg)
![[攪拌] 取一碗，將蝦仁(蝦泥/蝦仁丁各半)、豬絞肉、鹽、米酒、薑泥、太白粉和胡椒粉，順同一方向用力攪拌，使肉餡產生黏性。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/777902/large_ceffc6ca29d3c99e.jpg)
![[包餡] 取一大匙的餡料放在餛飩皮上，利用虎口收成杯狀。(記得把餛飩皮上多餘的粉刮除)](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/777903/large_0dd4407b4dd6f7ab.jpg)
![[蒸煮] 待水滾後，將包好的燒賣放入蒸鍋內，以大火蒸10分鐘即可。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/777904/large_f7bc844e1d4f0d0e.jpg)
小撇步
小撇步: 若無蒸籠紙，可用紅蘿蔔薄片代替，可食用又環保。