港式蘿蔔糕 (萬用鍋版)
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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備料： 乾香菇用400cc熱水泡1小時。 乾蝦米、干貝，分別用80cc熱水泡1小時。
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備料： 白蘿蔔刨絲，至於蒸鍋內鍋。 臘腸、肝腸切細丁。 泡乾蝦米、干貝的水留下備用，並將蝦米切細碎，干貝剝絲。 泡香菇水備用，香菇去柄後切細碎。 將泡香菇、乾蝦米、干貝的水混合，混合後約500cc。
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用電子鍋蒸15分鐘，或電鍋外鍋加入1杯水，蒸至蘿蔔絲變軟。
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加入切碎的臘腸、肝腸，繼續炒5分鐘。
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待白蘿蔔蒸軟後打開蒸鍋。
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加入拌炒好的食材，與白蘿蔔拌勻。
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於炒鍋中加入再來米粉、玉米粉拌勻。
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加入600cc水，以小火慢慢拌勻粉漿，煮至稍微變濃稠。
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加入加熱過的粉漿至蒸鍋拌勻，利用白蘿蔔絲的餘溫拌炒至混合的粉漿更濃稠。
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將混合粉漿的表面稍微抹平後蓋上鍋蓋。
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用電子鍋蒸45分鐘，或用於電鍋外鍋加入2.5杯水，蒸至電鍋跳起。
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蒸好後的蘿蔔糕呈現半透明狀，置於室溫冷卻。
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放冷後即可倒出，分切食用。
小撇步
港式蘿蔔糕使用白蘿蔔、水、在來米粉的黃金比例大約是3:3:1，口感較軟。這次做法中使用的比例約為2:2:1，口感較有韌性，也很Q彈。可以依照自己喜歡的口感進行調配。
