免烤箱版草莓乳酪蛋糕
描述
這篇有參考其他食譜作家的作法，整理出適合自己的草莓乳酪蛋糕～吃下去一口，滿滿幸福好滋味！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
-
3片（7.5g)
-
150g
-
2大匙
-
3大匙
-
100g
-
49g
-
200g
-
100g
-
100g
-
—-
-
60g
-
10g
-
3片
-
自己斟酌
步驟
-
這邊使用的蛋糕模是6吋蛋糕可分離模。 把消化餅放入一個夾鏈袋中，用桿麵棍或輔助工具敲打到成無顆粒細砂狀。 這邊要仔細弄得越細越好，之後壓成蛋糕底會比較堅固，蛋糕也較不會一切就碎。
-
發酵奶油隔水加熱至融化成液狀，和消化餅粉混合均勻，放入已鋪好的烘焙紙蛋糕模型中，用湯匙背部用力壓緊蛋糕底。 這動作要確實，蛋糕底才會堅固不容易切就碎！ 壓好後放入冰箱冷藏，至少1小時。
-
動物性鮮奶油和糖一起打發，不必全發，打到看到紋路就好，打好拿去冰箱冷藏，備用。
-
吉利丁片泡冰塊開水，盡量不重疊，大概五分鐘左右，軟化！
-
將奶油乾酪和糖隔水加熱拌勻，溫度不需太高，加熱拌勻成光滑質地，關火，將泡軟的吉利片，擠乾水份，放入餘溫的奶油乾酪中，攪拌至完全融化！
-
接下來： 1. 將草莓優格及打好的鮮奶油加入奶油乾酪內攪拌均勻，先放旁邊備用。 2. 選取四小顆新鮮草莓切半靠平吸附在蛋糕模上。 上面1.攪拌均勻倒入剛剛的蛋糕模草莓餅乾底上，全部倒滿後，抹平或輕敲桌面使它整平，再放入冰箱冷藏至少3個小時。
-
上面果凍作法： 將果醬和三大匙的水放入小鍋中用小火煮到果醬融化後和泡軟的3片吉利丁片及2大匙水（這邊喜歡甜一點的，水可以自己斟酌），攪拌均勻後倒入冰好的乳酪蛋糕上面， 桌面輕敲整平表面後，靜待稍涼，放入冰箱冷藏，冰一晚即可。
-
等蛋糕凝固後，從冰箱取出，下面用個比底模小的瓶子頂著，用吹風機吹，就可以脫模了！ 也可用熱毛巾熱敷，需圍在外圍數秒，也可順利脫模！ 吹風機若吹太久，蛋糕容易融化，吹的時間請自己斟酌！
小撇步
可在蛋糕上部果凍凝固前放入新鮮草莓擺設！
這邊上部我是加了些檸檬絲增加清香，也可用薄荷葉擺設。
