開運金磚好彩頭 - 年菜變身下酒菜

Shania 影食日嚐
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這幾天媽媽已經開始碎念剩下的年菜煮不完要怎麼辦好了~,差不多是該開始來準備清冰箱的時候囉。
翻了翻冰箱決定先把一大塊的蘿蔔糕用來炒這道金沙蘿蔔糕,年菜處理大戰開始!

份量
1 人份
時間
20 分鐘
  • 煎香蘿蔔糕-
首先把蘿蔔糕切成方塊狀,有厚度的方塊比較好看喔。
熱鍋後倒入些油,接著將蘿蔔糕放入鍋中,中火慢慢煎。

    煎香蘿蔔糕- 首先把蘿蔔糕切成方塊狀,有厚度的方塊比較好看喔。 熱鍋後倒入些油,接著將蘿蔔糕放入鍋中,中火慢慢煎。

  • 煎香蘿蔔糕-
慢慢把蘿蔔糕兩面煎到金黃赤赤。
要有點耐心,這樣等等在咀嚼的時候會覺得很香的。

    煎香蘿蔔糕- 慢慢把蘿蔔糕兩面煎到金黃赤赤。 要有點耐心,這樣等等在咀嚼的時候會覺得很香的。

  • 煎香蘿蔔糕-
我連蘿蔔糕兩側的邊邊都很有耐心(很閒) 的立起來一起煎到金黃。
完成後就可以先取出備用。

    煎香蘿蔔糕- 我連蘿蔔糕兩側的邊邊都很有耐心(很閒) 的立起來一起煎到金黃。 完成後就可以先取出備用。

  • 炒香蛋黃-
接著把鹹蛋黃放入鍋中炒到冒泡泡飄出香氣。
事先將鹹蛋黃淋上香油拌勻來炒會特別香,可以試試看喔。

    炒香蛋黃- 接著把鹹蛋黃放入鍋中炒到冒泡泡飄出香氣。 事先將鹹蛋黃淋上香油拌勻來炒會特別香,可以試試看喔。

  • 炒香蔥蒜-
把蔥白跟蒜加入鍋中和鹹蛋黃一起拌炒均勻。

    炒香蔥蒜- 把蔥白跟蒜加入鍋中和鹹蛋黃一起拌炒均勻。

  • 炒香蘿蔔糕-
這裡要注意順序,先把蘿蔔糕放入和蛋黃炒勻後再加入鹹蛋白。
如果先放蛋白再加蘿蔔糕,這樣蛋黃就很難炒上包裹住蘿蔔糕了。

    炒香蘿蔔糕- 這裡要注意順序,先把蘿蔔糕放入和蛋黃炒勻後再加入鹹蛋白。 如果先放蛋白再加蘿蔔糕,這樣蛋黃就很難炒上包裹住蘿蔔糕了。

  • 增色-
再來加入青蔥和乾辣椒和一些香辣油稍微拌均勻就完成了。

    增色- 再來加入青蔥和乾辣椒和一些香辣油稍微拌均勻就完成了。

  • 傳統蘿蔔糕變身成鹹香下酒菜,過年清冰箱第一道食譜完成~

    傳統蘿蔔糕變身成鹹香下酒菜,過年清冰箱第一道食譜完成~

小撇步

1.蘿蔔糕要切有些厚度,不要切扁扁的那種,每一面都要煎到赤赤
2.鹹蛋黃可以先加入香油拌過再炒,味道更香
3.先放蘿蔔糕和鹹蛋黃炒過,蛋黃才可以沾上蘿蔔糕,蛋白最後放
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/352891082
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

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