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ching
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下酒菜-椒鹽溪蝦

下酒菜-椒鹽溪蝦

描述

溪蝦新鮮吃,溪蝦雖然小隻,但其蝦紅素和蛋白質的含量卻是百分百,透過椒鹽及麻油酥炸就能又酥又脆,白胡椒和紅辣椒的香氣完整讓脆口的溪蝦變身成為最美味的下酒菜,每一口都是鮮酥香脆的好滋味。
#椒鹽溪蝦 #下酒菜料理 #小磨坊白胡椒粉料理

3 說讚

份量

10 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 短影片分享連結:
https://youtube.com/shorts/cHvfMv00q-M?feature=share

    短影片分享連結: https://youtube.com/shorts/cHvfMv00q-M?feature=share

  • 加熱鍋具,倒入麻油小火加溫,過大的火勢會造成麻油變苦。

    加熱鍋具,倒入麻油小火加溫,過大的火勢會造成麻油變苦。

  • 將溪蝦淘洗乾淨,瀝去水份,放入鍋中以麻油爆香,小火乾炒,先將水份收乾再來調味。
炒製溪蝦盡量以搖鍋的方式來炒,不要一直用鍋鏟翻炒,容易造成蝦殼與蝦身分離。

    將溪蝦淘洗乾淨,瀝去水份,放入鍋中以麻油爆香,小火乾炒,先將水份收乾再來調味。 炒製溪蝦盡量以搖鍋的方式來炒,不要一直用鍋鏟翻炒,容易造成蝦殼與蝦身分離。

  • 待蝦殼收乾水分即可加入小磨坊白胡椒粉調香,這是重要調味,可少不能無噢。

    待蝦殼收乾水分即可加入小磨坊白胡椒粉調香,這是重要調味,可少不能無噢。

  • 加入鹽巴調整鹹香度。繼續拌炒。

    加入鹽巴調整鹹香度。繼續拌炒。

  • 蒜頭去膜切成蒜末、紅辣椒洗淨切成辣椒圈,加入鍋中拌炒,透過蒜頭和辣椒的提香,能讓椒鹽溪蝦更有風味。這是要慢慢收乾水分,讓蒜末和辣椒的風味煨進酥蝦裡,這樣吃來才夠味。

    頭去膜切成末、紅辣椒洗淨切成辣椒圈,加入鍋中拌炒,透過頭和辣椒的提香,能讓椒鹽溪蝦更有風味。這是要慢慢收乾水分,讓末和辣椒的風味煨進酥蝦裡,這樣吃來才夠味。

  • 上菜嘍!

    上菜嘍!

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ching 1,732 食譜 2,733 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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