手作下酒菜一夜干，簡單又鮮美
描述
最近是竹筴魚的季節，與朋友海釣後，帶來了一箱新鮮的竹莢魚～
所以為了保存竹莢魚的鮮美海味，決定把他們都做成美味的一夜干，之後拿來下酒，最適合不過了～
下面分享做法，給大家參考囉～
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步驟
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將竹莢魚去鱗、去內臟後，洗乾淨，對剖開來
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正反兩面，均勻地灑上一層薄鹽，讓鹽巴完全覆蓋魚身表面
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魚身放上餐巾紙吸水後，直接冷藏一晚進行熟成，使魚肉更緊實
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冷藏一晚後，拿出來後，撒上胡椒、鹽巴、、味精、少許米酒，蒸空包裝後，即可冷凍保存
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要吃的時候，再用烤箱或平底鍋乾煎即可～
小撇步
1.竹莢魚醃製要熟成一個晚上，魚肉更加緊實，口感更佳，且味道更濃郁
2.若使用烤箱烤製，建議在魚身表面刷上少量油，以免過乾。
