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Lynn Yeh
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份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
湯頭
1付
2隻
0.5塊
食材~煎炸部分
6~8顆
2條
6~8顆
4~5塊
1小把
4~5朵
3~4塊
6~8顆
食材~燙蒸部分
5~7顆
2~3條
2條
3~5根
4~6葉
2條
5~6顆
調味料
1大匙
2大匙
適量
適量
調味料2
1大匙
適量
看全部食材
  • 1
    湯頭用食材清洗完川燙後,入大鍋加適量水熬3小時,即可關火備用
  • 2
    1.香菇.金鉤蝦先泡水備用 2.干貝加米酒蓋保鮮膜入電鍋蒸20分鐘 3.鳥蛋入碗放點醬油上色(需翻動) 4.栗子泡一晚挑去殘留硬皮
  • 3
    1.白菜.桂竹筍川燙後備用 2.九孔.魚皮.蹄筋.海篸.川燙
  • 4
    起油鍋依序油炸蒜頭.青蔥.金勾蝦.香菇.栗子.芋頭.鳥蛋.排骨
  • 5
    甕裡依序擺上大白菜.桂竹筍.排骨酥.芋頭.蒜頭.金勾蝦.鳥蛋.蹄筋.魚皮.海篸.栗子.香菇.青蔥.干貝.九孔
  • 6
    1.調味料1煮開後裝入甕裡 2.調味料2加入甕裡 3.加入熬好高湯至9分滿 4.甕口封上保鮮膜 5.入電鍋蒸2次,每次2杯水
小撇步

1.排骨酥做法可參考這裡
https://icook.tw/recipes/284283
2.泡香菇可在水裡加一點糖
3.入鍋蒸前可先試一下鹹淡
4.蹄筋魚皮可買市售已發泡好的

2019/02/03 發表 871 瀏覽
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Lynn Yeh
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