百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Lynn Yeh
44 食譜 141 粉絲

佛跳牆

佛跳牆
40 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

湯頭
食材~煎炸部分
食材~燙蒸部分
調味料
調味料2
看全部食材 

步驟

  • 湯頭用食材清洗完川燙後,入大鍋加適量水熬3小時,即可關火備用

    湯頭用食材清洗完川燙後,入大鍋加適量水熬3小時,即可關火備用

  • 1.香菇.金鉤蝦先泡水備用
2.干貝加米酒蓋保鮮膜入電鍋蒸20分鐘
3.鳥蛋入碗放點醬油上色(需翻動)
4.栗子泡一晚挑去殘留硬皮

    1.香菇.金鉤蝦先泡水備用 2.干貝加米酒蓋保鮮膜入電鍋蒸20分鐘 3.鳥蛋入碗放點醬油上色(需翻動) 4.栗子泡一晚挑去殘留硬皮

  • 1.白菜.桂竹筍川燙後備用
2.九孔.魚皮.蹄筋.海篸.川燙

    1.白菜.桂竹筍川燙後備用 2.九孔.魚皮.蹄筋.海篸.川燙

  • 起油鍋依序油炸蒜頭.青蔥.金勾蝦.香菇.栗子.芋頭.鳥蛋.排骨

    起油鍋依序油炸頭.青.金勾蝦.香菇.栗子.芋頭.鳥蛋.排骨

  • 甕裡依序擺上大白菜.桂竹筍.排骨酥.芋頭.蒜頭.金勾蝦.鳥蛋.蹄筋.魚皮.海篸.栗子.香菇.青蔥.干貝.九孔

    甕裡依序擺上大白菜.桂竹筍.排骨酥.芋頭.頭.金勾蝦.鳥蛋.蹄筋.魚皮.海篸.栗子.香菇.青.干貝.九孔

  • 1.調味料1煮開後裝入甕裡
2.調味料2加入甕裡
3.加入熬好高湯至9分滿
4.甕口封上保鮮膜
5.入電鍋蒸2次,每次2杯水

    1.調味料1煮開後裝入甕裡 2.調味料2加入甕裡 3.加入熬好高湯至9分滿 4.甕口封上保鮮膜 5.入電鍋蒸2次,每次2杯水

小撇步

1.排骨酥做法可參考這裡
https://icook.tw/recipes/284283
2.泡香菇可在水裡加一點糖
3.入鍋蒸前可先試一下鹹淡
4.蹄筋魚皮可買市售已發泡好的

1.1 萬 瀏覽
avatar
Lynn Yeh 44 食譜 141 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 南瓜 炒飯 馬鈴薯燉肉 蕃茄燉牛肉 金針菇 玉米濃湯 瓜仔肉 雞胸肉 地瓜 櫛瓜 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 番茄 糖醋排骨 雞湯 高麗菜飯 打拋豬 義大利麵 鮭魚 滷肉 杏鮑菇 湯麵 蒸蛋 菠菜 香菇雞湯 涼拌小黃瓜 糖葫蘆 低脂高蛋白 早餐 馬鈴薯 白菜滷 排骨 豆腐 竹筍 高麗菜 番茄炒蛋 雞肉 台式泡菜 娃娃菜 茄子 小黃瓜 花椰菜 三杯雞 餅乾 炒麵 四季豆 粽子 家常菜