佛跳牆


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屬於比較清爽順口的佛跳牆料理,用電鍋來燉煮,食材的鮮味全都鎖在湯頭裡哦!

食材
9塊
9個
8顆
適量
5朵
6塊
適量
適量
3小片
10g
排骨醃料
1匙
半匙
少許
少許
少許
適量
調味
適量
1匙
2匙
少許
少許
豬蹄筋滷汁
1匙
2匙
3塊
2支
2片
少許
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  • 1
    豬蹄筋滾水汆燙後先用滷汁滷約1個小時;排骨以蠔油、糖、米酒、胡椒粉及香油醃約30分鐘;乾香菇泡軟切細段、草菇洗淨、筍片切絲、大白菜洗淨切段、蒜頭整顆剝除外膜、山藥削皮切成適當大小、小干貝滾水汆燙20秒撈起備用。
  • 2
    熱鍋加入沙拉油,排骨油炸前先裹上地瓜粉,依順序分別將蒜頭、鵪鶉蛋、排骨油炸至金黃色後撈起備用。
  • 3
    把大白菜先舖在大甕底部;熱鍋加入1匙油,爆香蝦米、蒜頭、筍絲及香菇,炒約3分鐘後再加入6-7碗的水,以適量的鹽、1匙的醬油、2匙的米酒、少許的烏醋及少許的胡椒粉調味,待大滾後將湯舀至大甕內(如果沒有大甕也可以裝在煮鍋內哦),再把山藥、豬蹄筋、鵪鶉蛋、排骨、草菇舖妥於甕內。
  • 4
    將大甕放入電鍋,外鍋加入7米杯的水,待開關跳起後,把小干貝及紅蘿蔔片放入,再悶約30分鐘,美味又豐盛的佛跳牆料理就完成了哦!
小撇步

(1)芋頭可以用山藥來替代,口感也很搭哦!
(2)豬蹄筋先滷過再加入,味道會更加分哦!

2016/02/08 發表 3,402 瀏覽
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