佛跳牆
描述
屬於比較清爽順口的佛跳牆料理，用電鍋來燉煮，食材的鮮味全都鎖在湯頭裡哦!
食材
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步驟
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豬蹄筋滾水汆燙後先用滷汁滷約1個小時；排骨以蠔油、糖、米酒、胡椒粉及香油醃約30分鐘；乾香菇泡軟切細段、草菇洗淨、筍片切絲、大白菜洗淨切段、蒜頭整顆剝除外膜、山藥削皮切成適當大小、小干貝滾水汆燙20秒撈起備用。
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把大白菜先舖在大甕底部；熱鍋加入1匙油，爆香蝦米、蒜頭、筍絲及香菇，炒約3分鐘後再加入6-7碗的水，以適量的鹽、1匙的醬油、2匙的米酒、少許的烏醋及少許的胡椒粉調味，待大滾後將湯舀至大甕內(如果沒有大甕也可以裝在煮鍋內哦)，再把山藥、豬蹄筋、鵪鶉蛋、排骨、草菇舖妥於甕內。
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將大甕放入電鍋，外鍋加入7米杯的水，待開關跳起後，把小干貝及紅蘿蔔片放入，再悶約30分鐘，美味又豐盛的佛跳牆料理就完成了哦!
小撇步
(1)芋頭可以用山藥來替代，口感也很搭哦!
(2)豬蹄筋先滷過再加入，味道會更加分哦!
