酥炸排骨
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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1蒜頭辣椒切碎 -
2將全部醃料加進去拌勻後略醃15~30分(隔夜亦可)
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3將醃漬好排骨沾上地瓜粉稍等反潮後入油鍋炸，小火炸7~8分鐘後以長竹籤刺看看 ，若容易穿透不沾竹籤，就可以轉大火炸20~30秒讓肉含油量少點
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4瀝乾油後即可裝盤上桌
小撇步
1.五香粉及白胡椒粉建議至
中藥行買味道比較香
2.加入食用油及少量地瓜粉
是防止油炸時排骨脫粉
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