超軟｜營養升級⬆️⬆️【山藥吐司】
描述
出國前原本早上想打一杯蘋果山藥鳳梨汁，所以請媽媽幫我買一條山藥，但是誰知臨時更改策略，決定不打果汁了，改作山藥土司，順便消耗冰箱的麵粉😊
🌱詳細做法請見👉
https://nessiek.pixnet.net/blog/post/274138396-山藥吐司
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食材
步驟
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先製作中種： 先將山藥放入一個塑膠袋中，用桿麵棍（或其他工具）敲碎山藥，若喜歡些許顆粒感的話可以適度地保持一些山藥塊。 將全部的中種材料放進攪拌機後攪拌至成團即可。滾圓，蓋上一層保鮮膜，室溫發酵 2 小時
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接著製作主麵團： 將山藥放入一個塑膠袋中，用桿麵棍（或其他工具）敲碎山藥，質地接近細滑是最好的 將全部的食材（鹽和奶油除外）放入攪拌機中，攪拌至八分筋後加入鹽和奶油攪拌至完成階段 攪拌完成的麵團薄膜薄而且透光，裂口邊緣是平整的，滾圓，室溫發酵 30 分鐘
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完成基本發酵後將麵團分成三等份，每份約 190g，滾圓鬆弛 20 分鐘
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二次桿捲，中間要鬆弛 10 分鐘 最後發酵至 8 分滿，我這次花了約 50 分鐘 麵團約七分滿時就開始預熱烤箱，上下火皆 170 °C（溫度依個人烤箱為準）
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入爐前的模樣
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放入烤箱最下層，烘烤 30 分鐘，若頂部已上色，可以在吐司表面蓋上一層鋁箔紙避免顏色過深
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出爐時重敲兩下脫模，吐司扶正放涼
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剝開吐司的頗面這組織一看就知道特別柔軟！如果睡在上面一定特別舒服😊 雖然絕大多的液體來自山藥，但是咀嚼時只嚐得出淡淡的山藥香，害怕山藥的人一定要試試！少了山藥的黏滑，將古溜古溜的山藥變身成為吐司柔軟的秘密武器
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柔軟的吐司一定要來一張基本款的下腰照！
