超軟|營養升級⬆️⬆️【山藥吐司】

芯心點 Bakesmee
86 食譜 1,437 粉絲

描述

出國前原本早上想打一杯蘋果山藥鳳梨汁,所以請媽媽幫我買一條山藥,但是誰知臨時更改策略,決定不打果汁了,改作山藥土司,順便消耗冰箱的麵粉😊
🌱詳細做法請見👉
https://nessiek.pixnet.net/blog/post/274138396-山藥吐司
🌸🌸🌸我的粉絲團 "芯心點":
https://www.facebook.com/bakesmee/

食材

中種
175 g
1/2 茶匙
140 g
一個(50 g)
主麵團
全部
1/4 茶匙
80 g
10 g
3 g
20 g

步驟

  • 先製作中種:
先將山藥放入一個塑膠袋中,用桿麵棍(或其他工具)敲碎山藥,若喜歡些許顆粒感的話可以適度地保持一些山藥塊。
將全部的中種材料放進攪拌機後攪拌至成團即可。滾圓,蓋上一層保鮮膜,室溫發酵 2 小時

    先製作中種: 先將山藥放入一個塑膠袋中,用桿麵棍(或其他工具)敲碎山藥,若喜歡些許顆粒感的話可以適度地保持一些山藥塊。 將全部的中種材料放進攪拌機後攪拌至成團即可。滾圓,蓋上一層保鮮膜,室溫發酵 2 小時

  • 接著製作主麵團:
將山藥放入一個塑膠袋中,用桿麵棍(或其他工具)敲碎山藥,質地接近細滑是最好的
將全部的食材(鹽和奶油除外)放入攪拌機中,攪拌至八分筋後加入鹽和奶油攪拌至完成階段
攪拌完成的麵團薄膜薄而且透光,裂口邊緣是平整的,滾圓,室溫發酵 30 分鐘

    接著製作主麵團: 將山藥放入一個塑膠袋中,用桿麵棍(或其他工具)敲碎山藥,質地接近細滑是最好的 將全部的食材(鹽和奶油除外)放入攪拌機中,攪拌至八分筋後加入鹽和奶油攪拌至完成階段 攪拌完成的麵團薄膜薄而且透光,裂口邊緣是平整的,滾圓,室溫發酵 30 分鐘

  • 完成基本發酵後將麵團分成三等份,每份約 190g,滾圓鬆弛 20 分鐘

    完成基本發酵後將麵團分成三等份,每份約 190g,滾圓鬆弛 20 分鐘

  • 二次桿捲,中間要鬆弛 10 分鐘
最後發酵至 8 分滿,我這次花了約 50 分鐘
麵團約七分滿時就開始預熱烤箱,上下火皆 170 °C(溫度依個人烤箱為準)

    二次桿捲,中間要鬆弛 10 分鐘 最後發酵至 8 分滿,我這次花了約 50 分鐘 麵團約七分滿時就開始預熱烤箱,上下火皆 170 °C(溫度依個人烤箱為準)

  • 入爐前的模樣

    入爐前的模樣

  • 放入烤箱最下層,烘烤 30 分鐘,若頂部已上色,可以在吐司表面蓋上一層鋁箔紙避免顏色過深

    放入烤箱最下層,烘烤 30 分鐘,若頂部已上色,可以在吐司表面蓋上一層鋁箔紙避免顏色過深

  • 出爐時重敲兩下脫模,吐司扶正放涼

    出爐時重敲兩下脫模,吐司扶正放涼

  • 剝開吐司的頗面這組織一看就知道特別柔軟!如果睡在上面一定特別舒服😊
雖然絕大多的液體來自山藥,但是咀嚼時只嚐得出淡淡的山藥香,害怕山藥的人一定要試試!少了山藥的黏滑,將古溜古溜的山藥變身成為吐司柔軟的秘密武器

    剝開吐司的頗面這組織一看就知道特別柔軟!如果睡在上面一定特別舒服😊 雖然絕大多的液體來自山藥,但是咀嚼時只嚐得出淡淡的山藥香,害怕山藥的人一定要試試!少了山藥的黏滑,將古溜古溜的山藥變身成為吐司柔軟的秘密武器

  • 柔軟的吐司一定要來一張基本款的下腰照!

    柔軟的吐司一定要來一張基本款的下腰照!

9,004 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
芯心點 Bakesmee
86 食譜 1,437 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 芮瑞
    芮瑞

    請問配方改成直接法怎麼改呢?謝謝

    全部的食材加在一起就是直接法的配方喔!一樣揉到八分筋後再加入鹽和奶油。基本發酵變成60分鐘,其餘時間則不變。

  • 你好,主麵糰的山藥是要打成泥嗎?是否可以用攪碎機> < 沒有攪拌機,用手就可以了(?)謝謝你喔❤️😳

    主麵糰的山藥可以用攪碎機喔!質地越細越好。這個配方絕對可以用手揉,建議牛奶先不加,山藥泥分次揉入,以免麵糰太濕黏。

網友都在看

大家都在查

脆皮燒肉 回鍋肉 鱸魚 蒜頭雞 櫻花蝦 紅燒牛肉 滴雞精 麻油雞 刈包 梅子酒 鹽水雞 薑母鴨 牛排 燉牛肉 部隊鍋 發糕 紅燒肉 馬鈴薯燉肉 羊肉爐 桂圓紅棗茶 石斑魚 植物肉 壽喜燒 蘿蔔糕 鳳梨 鳳梨蝦球 糖醋魚 砂鍋魚頭 紅燒獅子頭 糖醋排骨 蝦子 東坡肉 梅干扣肉 鮭魚 滷豬腳 米糕 泡菜鍋 紅豆湯 新餐肉 米餅 水餃 雪q餅 鴨賞 潤餅 香菇雞湯 豬腳 滷味 蒜頭雞湯 新豬肉 雞胸肉