油淋清蒸鱸魚


鄭燦華
206 食譜 270 粉絲
限12字

新鮮的魚,調料不用多,簡單清蒸就能夠吃到好滋味

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1尾
4根
1段
20克
45克
2根
10克
30克
  • 薑切片,蔥2根切段,另外2根蔥和紅辣椒(要去籽)切絲泡水備用.仔細去除鱸魚龍骨血漬並將魚切花刀.

    薑切片,蔥2根切段,另外2根蔥和紅辣椒(要去籽)切絲泡水備用.仔細去除鱸魚龍骨血漬並將魚切花刀.

  • 調好醬汁:熊貓鮮味蠔油 20克,糖20克,飲用水45克拌好備用.在盤底鋪上3片薑片(防止鱸魚年在蒸盤上,也可用抹油方式防黏.放上鱸魚後再鱸魚上面放上蔥段和薑片(去腥味)

    調好醬汁:熊貓鮮味蠔油 20克,糖20克,飲用水45克拌好備用.在盤底鋪上3片薑片(防止鱸魚年在蒸盤上,也可用抹油方式防黏.放上鱸魚後再鱸魚上面放上蔥段和薑片(去腥味)

  • 將步驟2的鱸魚移至已燒開熱水的鍋中用大火蒸8分鐘然後熄火燜2分鐘,取出爐魚表面的蔥段和薑片並小心倒掉因蒸魚而產生的水份

    將步驟2的鱸魚移至已燒開熱水的鍋中用大火蒸8分鐘然後熄火燜2分鐘,取出爐魚表面的蔥段和薑片並小心倒掉因蒸魚而產生的水份

  • 在步驟3的鱸魚上淋上調好的醬汁,開大火燜30秒

    在步驟3的鱸魚上淋上調好的醬汁,開大火燜30秒

  • 另起一鍋將沙拉油和熱油燒熱備用.再淋好醬汁的鱸魚灑上蔥和紅辣椒絲並均勻淋上燒熱的油即完成

    另起一鍋將沙拉油和熱油燒熱備用.再淋好醬汁的鱸魚灑上蔥和紅辣椒絲並均勻淋上燒熱的油即完成

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