油淋清蒸鱸魚
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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薑切片,蔥2根切段,另外2根蔥和紅辣椒(要去籽)切絲泡水備用.仔細去除鱸魚龍骨血漬並將魚切花刀.
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調好醬汁:熊貓鮮味蠔油 20克,糖20克,飲用水45克拌好備用.在盤底鋪上3片薑片(防止鱸魚年在蒸盤上,也可用抹油方式防黏.放上鱸魚後再鱸魚上面放上蔥段和薑片(去腥味)
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將步驟2的鱸魚移至已燒開熱水的鍋中用大火蒸8分鐘然後熄火燜2分鐘,取出爐魚表面的蔥段和薑片並小心倒掉因蒸魚而產生的水份
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在步驟3的鱸魚上淋上調好的醬汁,開大火燜30秒
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另起一鍋將沙拉油和熱油燒熱備用.再淋好醬汁的鱸魚灑上蔥和紅辣椒絲並均勻淋上燒熱的油即完成
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