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豆渣櫛瓜煎餅-健康素食早餐

豆渣櫛瓜煎餅-健康素食早餐
Janna
Janna
71 食譜 412 粉絲
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利用做豆漿剩下的豆渣與打發的蛋白與櫛瓜做成煎餅，鬆鬆軟軟的像雲一樣，一點都吃不出有沙沙的豆渣在裡面。有蔬菜也有蛋白質，很適合當小孩的早餐或下午點心。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

青蔥
3根
香菜
1小把
櫛瓜
3根
辣椒(可省)
1根
鹽
1/2茶匙
糖
1/2茶匙
蛋(XL)
2顆
水
1/4杯(4大匙)
植物油
1大匙
豆渣
1/2杯(8大匙)
麵粉
6大匙
味精(可省)
1/4茶匙
潤鍋用
植物油
2大匙

  • 櫛瓜刨絲，青蔥切丁，辣椒去籽切碎，香菜切碎。如果是給小孩子吃的，辣椒可以不加。

  • 將蛋黃與蛋白分開。蛋黃與除了蛋白外的所有材料拌勻。 註:我的豆渣是九陽豆漿機做豆漿濾出的豆渣，是熟豆渣。

  • 蛋白放一乾淨無水無油容器，打至硬性發泡。

    蛋白放一乾淨無水無油容器，打至硬性發泡。

  • 將拌好的蔬菜麵糊與蛋白輕輕拌勻。

    將拌好的蔬菜麵糊與蛋白輕輕拌勻。

  • 使用平底不沾鍋，小火熱1-1.5茶匙油。油熱後放一湯杓麵糊到鍋裡 。

    使用平底不沾鍋，小火熱1-1.5茶匙油。油熱後放一湯杓麵糊到鍋裡 。

  • 煎到金黃後翻面，再煎到另一面也呈金黃即可鏟出。

    煎到金黃後翻面，再煎到另一面也呈金黃即可鏟出。

  • 重覆同樣步驟直到煎完所有麵糊，大約可煎8個掌心大小的餅。

    重覆同樣步驟直到煎完所有麵糊，大約可煎8個掌心大小的餅。

小撇步

容量單位:
1杯=240ml, 1茶匙=5ml, 1大匙=15ml

更多台灣，阿拉伯菜食譜及中東隨筆
http://ommalik.pixnet.net/blog

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留言

共 2 則
default avatar
  • xin

    xin

    請問麵粉要用哪種麵粉

    Janna

    作者Janna

    中筋麵粉。

  • 廖慧美

    廖慧美

    若不加蛋可以用山藥來替代或是鮮奶可以嗎？

    Janna

    作者Janna

    可以，不過口感會不一樣，加了打發蛋白會比較鬆軟。您可以參考我的另一篇沒有加蛋的豆渣煎餅食譜： https://icook.tw/recipes/275121

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