豆渣櫛瓜煎餅-健康素食早餐

Janna
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利用做豆漿剩下的豆渣與打發的蛋白與櫛瓜做成煎餅,鬆鬆軟軟的像雲一樣,一點都吃不出有沙沙的豆渣在裡面。有蔬菜也有蛋白質,很適合當小孩的早餐或下午點心。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

3根
1小把
3根
1/2茶匙
1/2茶匙
2顆
1/4杯(4大匙)
1大匙
1/2杯(8大匙)
6大匙
1/4茶匙
潤鍋用
2大匙
  • 櫛瓜刨絲,青蔥切丁,辣椒去籽切碎,香菜切碎。如果是給小孩子吃的,辣椒可以不加。

  • 將蛋黃與蛋白分開。蛋黃與除了蛋白外的所有材料拌勻。 註:我的豆渣是九陽豆漿機做豆漿濾出的豆渣,是熟豆渣。

  • 蛋白放一乾淨無水無油容器,打至硬性發泡。

    蛋白放一乾淨無水無油容器,打至硬性發泡。

  • 將拌好的蔬菜麵糊與蛋白輕輕拌勻。

    將拌好的蔬菜麵糊與蛋白輕輕拌勻。

  • 使用平底不沾鍋,小火熱1-1.5茶匙油。油熱後放一湯杓麵糊到鍋裡 。

    使用平底不沾鍋,小火熱1-1.5茶匙油。油熱後放一湯杓麵糊到鍋裡 。

  • 煎到金黃後翻面,再煎到另一面也呈金黃即可鏟出。

    煎到金黃後翻面,再煎到另一面也呈金黃即可鏟出。

  • 重覆同樣步驟直到煎完所有麵糊,大約可煎8個掌心大小的餅。

    重覆同樣步驟直到煎完所有麵糊,大約可煎8個掌心大小的餅。

小撇步

容量單位:
1杯=240ml, 1茶匙=5ml, 1大匙=15ml

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Janna
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留言

共 2 則
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  • xin

    xin

    請問麵粉要用哪種麵粉

    中筋麵粉。

  • 廖慧美

    廖慧美

    若不加蛋可以用山藥來替代或是鮮奶可以嗎?

    可以,不過口感會不一樣,加了打發蛋白會比較鬆軟。您可以參考我的另一篇沒有加蛋的豆渣煎餅食譜: https://icook.tw/recipes/275121

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